halibut yakından ilişkili türler nüfus rağmen, Atlantik ve Pasifik kıyılarında hem hasat edilir Atlantik halibut düşük ve sıkı birçok alanda yönetilen. Karanlık üst taraftan iki ve soluk alt tarafında iki ince olanları - - ziyade geleneksel yuvarlak balık simetrik sağ ve sol filetosu daha böyle pisi balığı ve kalkan gibi diğer düz balık gibi, dört filetosu verir. Küçük örnekler filleting daha biftek içine çaprazlama daha az emek-yoğun teknik kesilebilir. Fileto hemen her boyut gelebilir iken
Halibut biftek

halibut biftek
vardır
daha tutarlı. Bunlar tipik olarak çok büyük bir biftek 6 ons £ 1 kadar değişir, ve kalınlığı 3/4 ile 1 inç ölçer. Ilımlı iştah iki kişi bile küçük bir paylaşmak olsa büyük ama hepsi genellikle tek bölümleri olarak kabul edilir. Bir biftek her zaman yemiş ya da diner takdirine kaldırılabilir deri bir şerit çevrilidir. O da omurganın bir bölüm içerir ve kaburga kemiğinin fragmanlarını içerebilir. Dört filetosu karşılık - - Her biftek gözle dört bölüme ayrılmıştır. Ve kemikler bu bölümler arasında bulunan, bu yüzden kolayca kaçınılması konum
Halibut Fileto

Halibut filetosu genellikle tipik olarak 4 ons 1/2 sterlin veya daha fazla değişen, perakende satış için ayrı parçaya kesilir. Talep üzerine, çoğu fishmongers neşeyle özel yemek merkezi olarak pişirmek için size büyük bir parça kazandıracak. Fileto sadece firma, beyaz eti bırakarak, cilt ve kemikler kaldırılmış ile satılmaktadır. onlar orta büyük balık karanlık tarafında iseniz kısımları genellikle 2 1/2 inç veya daha oldukça kalın olabilir. Onlar balık diğer türlerinden en filetosu daha pişirmeye uzun sürer, ama onlar da overcooking ve kurumasını daha az eğilimli konum.
Your Choice

Hiçbir Orada yapma sert ve hızlı bir kural biftek satın almak ve büyük ölçüde kişisel tercih meselesi çünkü zaman, fileto satın zaman gösterir. Bazı Diners cildi yemek ve kemikler ile ilgili umursamıyorum gibi, bu yüzden biftek ile mükemmel mutluyuz. Daha titiz konuklar kemiksiz fileto kısmı tarafından sunulan sorunsuz yemek tercih edebilirsiniz. Onların deri ve kemikler tarafından bir arada tutulan çünkü biftek başarıyla ızgara yapılabilir. Fileto bölümleri bölümleri üzerinde gibi kaba değil ve bir kırılma riskini azaltmak gibi pan-yakıcı, pişirme ya da kaçak avcılık pişirme yöntemleri için iyi ayrılmış bulunmaktadır.