Mavi balık sigaraya kendisini ödünç güçlü bir lezzet ile zengin, yağlı okyanus balık

Mavi Fish (5 Adım) Duman nasıl. Mavi balık vardı hiç ve somon ve kılıç isterseniz, büyük olasılıkla mavi balık keyfine varacaksınız. Sigara lüfer en fazla iki hafta boyunca buzdolabında muhafaza veya altı aya kadar buzlukta sağlar. Füme Mavi balık popüler New England yemektir ve Mavi balık filetosu Büyük kase 1 qt

You Need olacak ılık veya oda sıcaklığında.
Things servis edilebilir. Su
1/4 kap soya sosu
1/4 kap 3 veya 4 adet defne yaprağı,
2 yemek kaşığı ezilmiş

koşer veya dekapaj tuz
1/4 su bardağı şeker. 1 yemek kaşığı hardal tohumu
. Metal
Gazete raf
bütün karabiber Hickory veya mesquite chips
Charcoal
Kömür
hafif

Talimatlar

1. bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın Büyük bir kase içinde. 1 qt yapmak için su, soya sosu, tuz, şeker, defne yaprağı, hardal tohumu ve karabiber karıştırın. tuzlu su çözeltisi. Bir litre mavi balık karşılamak için yeterli değilse, tarifi ikiye katlayın.
   

2. buzdolabında bir gece tuzlu su çözeltisi içinde mavi balık marine edin. Bu adım. Balık dışına "fishiness" bir sürü alacak
   

3. sayacı veya masaya bazı gazete yaymak ve kağıt üzerinde bir metal raf yerleştirin. , Tuzlu su çözeltisi mavi balık çıkarın rafa filetoları yatıyordu ve yüzey kuruyana kadar onları oturmak için izin verir. Bu genellikle 3 ila 5 saat sürer.
   

4. Daha sonra ızgara hazırlamak, suda hikori veya mesquite yongaları avuç birkaç bekletin. Kömür hafif uygulamak cömertçe, alt yaklaşık 20 kömür briketler koyun sonra bir maç ya da çakmak ile ışık; çakmak periyodik gerekirse daha fazla kömür uygulayın. Hepsi beyaz dönmeye başlayana kadar kömürleri ısıtmak için izin verin. Kömürlerin üstüne hickory ya da mesquite ekleyin. Kömürlerin ve cips üzerinde ızgara üst rafa koymak. Kapağı kapatın ve sıcaklık 200 derece F aşağı gitmek için beklemek
   

5. ızgara açın ve üst raf kurutulmuş mavi balık filetosu yerleştirin. Grill kapağını kapatın. Bordür yavaş yaklaşık üç saat boyunca düşük bir sıcaklıkta (150-200 ° F), en duman izin verin. Balık firma ve lapa lapa olduğunda, o yapılır. Sıcak servis ya da oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Iyice senin buzdolabında veya derin dondurucuda balık korumak planlıyorsanız örtün ve plastik wrap mühür.