kararmış mahi mahi ile ilişkili lezzet güçlü yumruk - veya başka herhangi bir kararmış gıda - yüksek ısı pişirme yöntemi ve sezonu balık kullanılan karmaşık baharat karışımı bir arada geliyor. Mahi mahi aşçılar gibi, ısı, derin, zengin lezzet oluşturmak için baharat kızartır.

önceden yapılmış, ticari karalama sezonu çeşitli mevcut karıştırır, ancak kolayca 1 çorba kaşığı iri tuz, 1 çorba kaşığı soğan tozu, 1 çorba kaşığı kırmızı biber, 1 çorba kaşığı sarımsak tozu, 1 birleştirerek kendi yapabilirsiniz vardır çorba kaşığı kurutulmuş kekik, 2 çay kaşığı beyaz toz biber, 2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik ve 1 çay kaşığı kırmızı biber. Ancak gıda gazeteci ve yemek kitabı yazarı Mark Bittman sadece karalama baharat karışımları kullanarak sınırlı değildir dikkat çekiyor. Balık gibi füme kırmızı biber gibi tek bir baharat kullanmayı deneyin veya mevsime toz köri.
Temel karalama yöntemi

ünlü Cajun şef Paul Prudhomme tarafından oluşturulan temel karalama yöntemi, pan beyaz-sıcak olana kadar yüksek ateşte veya broiler altında bir dökme demir tava ısıtma içerir. Bu yöntem duman bol üreten Çünkü, bir egzoz fanı yüksek ayara açık olduğundan emin olun. Genellikle 5 ila 10 dakika içinde içinde - - tava sıcak kere tereyağı veya zeytinyağı ile mahi mahi her iki tarafını fırça. Ardından, karalama baharat olarak her iki tarafı batırıp yan başına yaklaşık 3 ila 6 dakika için balık pişirmek, balık bir çatal ile sınarken beyaz ve lapa lapa ya kadar.
Alternatif Pişirme Yöntemleri

Balık karalama geleneksel yöntem güçlü bir egzoz fan olmadan acemi aşçılar veya herkes için zor bir umudu olabilir duman tüyleri oluşturur. Bu nedenle, ızgara uzmanı Steven Raichlen sağ açık bir ızgara balık karalama önerir. Bunu yapmak için, yüksek ısıya ızgara kadar yangın; yapışmasını en aza indirmek için rendeleyin temiz ve yağı; ve tereyağı veya yağ dense ve baharat cömert yağmurlama ile sürtünme yoluyla balık hazırlamak. Izgara mahi mahi balığın eti beyaz ve lapa lapa olana kadar yan başına 4 ila 6 dakika doğrudan ateşte.

Yine başka bir seçenek karalama baharat karışımı ile sezon mahi mahi için ve sautéing veya fırında kavurucu, hamur işi gibi geleneksel bir yöntemi kullanarak pişirin. Tatlar ve dokular bir serinletici kontrast için limon bir kama ve serin bir salata ile kararmış mahi mahi Serve.