deneyimsiz aşçı için ortak bir olay olabilir sığır eti büyük bir kesim mahvediyor

Steak (7 Adımlar) Cook nasıl. Eğer hazırlamak her biftek tam potansiyeline ulaşmasını sağlamak için alabilir en 7 adımlarını inceleyelim. Things You
Kosher tuz
Taze kırık karabiber
Steak ihtiyacınız olacak Böyle
Talimatlar

1. keser bilin
   bir soba, fırın veya ızgara gibi yüksek bir ısı kaynağı.
   

   düzgün bir biftek yemek için, , öncelikle önünüzde var biftek ne tür anlamak gerekir. Her kesim pişirme farklı bir yöntem gerektirdiğinden, bu bilginin hayati önem taşımaktadır. Eğer bir ½ inç kalınlığında üst sığır filetosu pişirmek istiyorum aynı şekilde bir 1 ½ inç kalınlığında fileto mignon yemek olmaz. Senin kesim Öğrenme ve her arzu özellikleri anlamak, büyük bir biftek hazırlamak için ilk anahtarıdır.
   

   Genellikle, bir ortak payda sığır tüm kesimler içinde bakmak için konuşan Ebru dağılımıdır. Ebru Eğer sığır tüm kesimler görmek beyaz yağdır. Böyle rib eye gibi bazı kesimler, doğal olarak diğerlerinden daha fazla ebru olacaktır. Sadece eşit olarak dağıtılmış ebru önemli bir miktar iyi bir şey olduğunu akılda tutmak. Eğer diyet çok hayvansal yağ istemiyorsanız, o zaman biftek dışında bir şey yemek. Biftek yağ önlemek için tamamen biftek kaçınmaktır.
   

2. pişirme yönteminizi bilin.
   

   biftek hazırlama pek çok yöntem vardır. Izgara için kavurucu itibaren, tüm biftek için tek başına ideal bir pişirme yöntemi yoktur. Ancak, çeşitli kesimler için ideal yöntemler muhtemelen pan-sararmış daha iyi bir fikir, 1½ inç fileminyon ile
   

   . Vardır ve daha sonra oldukça açık alev üzerinde ızgara daha sıcak bir fırında bitirmek. Neden? Pan-Searing ederek, bir fırının kullanımı yoluyla oldukça ulaşılabilir değil senin fileto dışında güzel bir kahverengi kabuk üretmek gerekir. Eğer olsaydı ama biftek içi pişene önce istenen kabuk yanacak ki soba üzerinde 1½ inç biftek bitirmek girişimi için. Bir fırın eşit olarak dağıtılmış Sıcaktan ile pişmiş olan iyi sonrasına kadar biftek yanmaz.
   

   kendinize bir iyilik yapın açık alev üzerinde 1½ inç fileto, yemek ve bir fırın transfer gerekiyorsa kez biftek dışında katılaşmış olmuştur. Hiçbir mükemmel bir yöntem yoktur, bkz. Ama istenen sonuçları elde etmek için her yöntemi anlamak gerekir.
   

3. Her zaman biftek pişirmeden önce oda sıcaklığına-yaklaşmasına izin.
   

   nasıl bu önemli abartmak değildir adım mükemmel pişmiş biftek ulaşmada olduğunu. Ortam sıcaklığına bağlı olarak, her zaman 30 ila 60 dakika önce aslında pişirmek planlıyoruz zaman buzdolabından gelen biftek kaldırmak
   

   Bunun nedeni oldukça basit:. Steak soğuk, o kadar uzun sürer İstenilen hizmet sıcaklığa ulaşmak için. İdeal biftek olabildiğince eşit pişmiş plaka üzerinde gelecek. Eğer bir daldırma sirkülatörün olsaydı Şimdi, bu kolayca ulaşılabilir olacaktır. Ne yazık ki, çoğumuz bizim mutfakta oturan bir daldırma sirkülatörü yok. kadar eşit mümkün bir biftek yemek için en iyi yolu yavaş yavaş önce sıcak bir tava, fırın ya da ızgara biftek dışında açığa iç sıcaklığını yükseltmek.

   Season biftek
   

4. doğal lezzetini arttırmak yerine onu maskelemek için.

   sığır eti büyük bir kesim doğal olarak lezzetli ve tüm bu gerçekten doğal lezzet biraz tuz ve biber olduğunu geliştirmek gerekiyor
   . Ben genel olarak en etler için en iyi seçim olduğu koşer tuz bulmak ve taze kırık biber daima bir çalkalayıcı çıkan bayat şeyler daha iyi bir seçimdir. Orada birkaç diğer malzemelerle ekleyerek yanlış bir şey, ama ben sığır lezzet tamamlayacak yerine, onu maskelemek için kendi yeteneklerine göre bu maddeleri seçmeniz tavsiye ediyorum. Kalite mavi peynir çok iyi bu başarmak.
   

5. Pişirme esnasında asla çevirmek dışında biftek dokunun.
   

   Hepimiz bunu gördük. Bir barbekü ızgara sorumlu kişi, o eti dokusunu bozma dışında başka bir şey yerine getirmeye eğer bir çatalla biftek alay orada duruyor.
   

   O adam olmayın.
   

   Gereksiz ızgara veya tavada da biftek dolaşırım sizin için hiçbir şey yapmaz. Öyle Tüm biftek lezzet ve ideal doku eksik olduğu ortaya dönecek garantisidir.
   

   maksimum lezzet birikimini elde etmek için, biftek bir Maillard izin bir zaman yeterince uzun bir süre için rahatsız kalmalıdır Reaksiyon oluştuğu. Sadece bir maillard reaksiyonu kahverengi et sağlayan bir süreçtir, koydu. Eğer sürekli olarak biftek ile keman eğer olmayacak. Kahverengi bir şans geçirdi kadar Yani yalnız bırakın ve sonra ters çevirin ve zaman başka uzun süre yalnız bırakın. O pişiriyor iken, hiç bir çatalla ile biftek sokmak. Her maşa ya da bir spatula biftek dönüm kullanın.
   

   Zaman ve sıcaklık büyük ölçüde kesim ve ısı kaynağının seçimi kalınlığına bağlı olarak değişir.
   

   Ben biftek sadece bakmak ve ona dokunmak için beğeninize pişirilir zaman en iyi yolu belirlemek için bulduk. Yavaşça biftek ortasına parmağınızı bastırın. Hiç geri sıçrama yoksa, henüz pişmiş değil. Sadece hafifçe geri sıçrama başladığında, orta nadirdir. o olur daha kabarık ve firma, daha o iyi pişmiş. Uygulama biraz, o ızgara kapalı biftek çekmek için tam olarak ne zaman bilmek çok kolay hale edeceğiz. biftek pişirme sırasında
   

   zaman kendinizi bağlamak asla. Onlar bitince Onlar bitirdiniz.
   

6. Her zaman biftek pişirme sonra en az 10 dakika dinlenmeye bırakın.
   

   
   

   Çok adım 3 gibi, ben sadece can 't sizin biftek içine kesme önce dinlenmek için izin vermek ne kadar önemli olduğunu abartmak. Neden sadece sıcak buhar esnada içine keserek onu mahvetmek, mükemmel biftek pişirmek için bütün bu çalışmaları geçmesi? Hala sıcak biftek içine keserek, etkili iç nem önemli miktarda buhar ve somut suyu şeklinde kaçmak için izin verir. Eğer tuzak ve korumak için çok çalıştı, aynı nem. Bu istenmeyen bir kuru bir biftek neden olacaktır.
   

   kalanı için izin zaman sıcak biftek onun nem çoğunluğunu koruyacaktır. Bu kadar basit işte.
   

7. biftek keserken

   her zaman tahıl kesen.
   

   tahıl ile biftek keserseniz, o daha çiğnemek belirgin zor olacak Eğer tahıl kesen vardı olacaktır. Bunun nedeni tahıl ile keserek, sen et doğal liflerin sağlam kalmasına izin olmasıdır. Dişler daha sindirim için yıkmak için sen zor olabilir hala bozulmamış et lifleri dolu bir ağız, ile rüzgar olacak. Eğer tahıl kesen zaman, hemen böylece mümkün olduğunca ihale her lokma yapma, küçük parçalar halinde lifleri çiğnemek için tüm bu zor bölünürler.