Dana ince dövülerek parçaları karakteristik hafif ama zengin korumak lezzet, dolgular sarmak için ince yeterli ve yeterince düz olurken. Daki tarak boyutuna bağlı olarak, bu, genellikle, bir cannelloni büyüklüğünde bir rulo ile sonuçlanır. İki One nasıl önemli bir dolum ve ne kadar zengin bir sos sizinle çalışmayı tercih bağlı bir akşam yemeği boyutlu bir bölümünü yapabilirsiniz. Kaba bir kılavuz olarak, geleneksel yemek tarifleri veal en yumuşaklık tamamlayacak taze, parlak tatlar kullanın ya; ya da zengin dolgular ve soslar onun savoriness vurgulamak için.
Parlak ve taze

Dana taze ve yoğun tatlar ile hafif dolgular çeşitli kendisini ödünç. Sadece sezon için tarak yüzeyi ve zeytinyağı ile fırçalayın, sonra içeride taze otlar ile o kadar rulo. Ricotta veya ince süzme peynir ile otlar dolgular Avrupa mutfaklarından veya taze otlar ve aromatik sebze tahıl bazlı dolgular da yaygındır. Saltimbocca, ünlü Romalı dana eti yemek, prosciutto ve taze adaçayı yaprakları bir levha ile hafif Dana eşleşir. Düz pişmiş, ama o kadar rulo gibi yaygın ve bazı tereyağı ve Marsala rulo pan-kızartma edilebilir.
Zengin ve tatmin edici

ilave tereyağı ve güçlendirilmiş şarap saltimbocca parlak tatlar zenginlik katan, ama birçok diğer geleneksel tarifleri zenginliğini onların odak yapmak. tarak Kuşkonmaz ile doldurulmuş ve hollandaise ile servis ya da mantar ve yer mantarı ile doldurulmuş ve krema soslu servis olabilir. Dana çiftleri şaşırtıcı derecede iyi ile deniz, özellikle kabuklu deniz ürünleri ve haddelenmiş tarak özellikle lüks yemek için ıstakoz, yengeç, kerevit veya langoustines ile dolu olabilir. Genel olarak, herhangi kokulu dolgu tavuk, makarna ile memnun kaldım ya krep bir rulo dana tarak adapte edilebilir.