Ham genellikle pişmiş satılır edilir veya açıkça taze jambon etiketli sürece, yemeye hazır. Yani o kadar ısıtmak çok az büzülme hiç ya da çok var demektir. Sığır kızartmalar çiğ satılmaktadır. Sığır rosto pişirilir zaman, küçülür. Ne kadar küçülür pişirme sıcaklığı ve ne kadar yağ içerdiği kesim bağlıdır. Bu 15 kadar yüzde olabilir. O kiloluk fazla varlık başına maliyet çevirir. Örneğin, pound başına $ 4 4 kiloluk sığır kızartma 16 $ maliyeti. O yüzde 15 küçülür ise, pişirildikten sonra etin yaklaşık 3 1/4 lira ile sonuna kadar. Bu 4,70 $ için pound başına fiyatını artırır. Yüksek ısıda pişirme daha az büzülme Uzun, yavaş pişirme sonuçları. Jambon ve sığır eti fiyatı karşılaştırırken, büzülme hesaba 10 ila yüzde 20 pound başına fiyat artışı.
Başbakan Gurme Ham

Daimi kaburga kızartma ve Karşı sığır fileto $ 5 pound başına 10 $ çalışan ihale ama pahalı rostoları vardır. Seçim başbakan daha ucuzdur - Sığır eti de derecesine göre ücretlendirilir. Ancak, Başbakan bakkallarda her zaman mevcut değildir. Gurme bal sırlı, spiral kesme jambon, bu sığır kızartmalar aynı fiyat hakkında. Böyle Smithfield, Serrano olarak özel jambon - İspanyol ham-- veya Prosciutto Di Parma bir kaburga kızartma ya da sığır loin daha pound başına oldukça fazla olabilir
Beef Sınıflar ve Ham

budu genellikle sığır keser gibi notla değerlendirilmez. Doğal meyve suları jambon, & quot; Ham & quot olarak satılır; & Quot; ham su ilave & quot; ve & quot;. jambon ve su ürünleri & quot; fazla su veya meyve suları, düşük jambon fiyatı. Başbakan dereceli sığır kızartmalar yağ ile en yüksek dereceli, ihale, iyi aromalı ve mermer vardır. Onlar da en pahalı ve genellikle bakkallarda bulunan değildir. Seçim dereceli başbakan olarak mermer ama hala ihale ve sulu olarak oldukça değildir sığır olduğunu. Seç bir adım aşağı seçim olduğunu. Standart sınıf sığır mağazalarında ungraded satılmaktadır. Jambon su ilave & quot;,. Sığır kızartma bir seçim notu & quot daha pahalı iken sığır kızartma standart bir sınıf, bir kemiksiz jambon daha pound başına daha pahalı olabilir