En yumuşak et parçaları nereden geliyor?

En yumuşak et kesimleri genellikle hayvanın çok fazla fiziksel aktiviteye maruz kalmayan bölgelerinden gelir. Bu alanlar genellikle bel, kaburga, kısa bel ve sığır filetosudur. Bu bölgelerdeki kaslar ağır kaldırmak veya hareket etmek için kullanılmaz, dolayısıyla hayvanın daha aktif kısımlarından alınan kesimlere göre daha yumuşak ve lezzetlidirler.

İşte en yumuşak et kesimlerinden bazılarının ve kaynaklarının bir listesi:

- bonfile :Bu kesim hayvanın sırt kısmında bulunan kısa bel kısmından gelir. Sığır etinin en yumuşak ve lezzetli kesimlerinden biri olarak kabul edilir.

- Şerit biftek :Bu kesim de kısa belden gelir ancak kaburga kısmına daha yakın konumdadır. Yumuşaklık ve lezzet bakımından bonfileye benzer.

- Antrikot biftek :Bu kesim hayvanın kaburga kısmından gelmektedir. Zengin lezzeti ve ebrusıyla tanınır.

- T kemikli biftek :Bu kesim bir tarafta şerit bifteğin bir kısmını, diğer tarafta bonfilenin bir kısmını içerir. Hem yumuşak hem de lezzetli etin tadını çıkarmak isteyenler için harika bir seçenek.

- Filet mignon :Bonfileden alınan küçük, yumuşak bir kesimdir. En lüks ve pahalı et kesimlerinden biri olarak kabul edilir.

- Kuzu rafı :Bu bir kuzu kaburga setidir. Eti çok yumuşak ve lezzetlidir ve genellikle özel günlerin yemeği olarak servis edilir.