Erikli pudingte sagoyu irmikle değiştirebilir miyim?

Sago, çeşitli tropikal palmiye saplarının özlerinden elde edilen bir nişastadır; irmik ise makarnalık buğdaydan yapılan kaba bir undur. Sago ve irmik farklı dokulara ve besinsel özelliklere sahip olduğundan erikli pudingte birbirlerinin yerine geçemezler. Sago, pişirildiğinde yarı saydam bir jel oluşturan yapışkan bir nişastadır, irmik ise jel oluşturmayan granüler bir undur. İrmik ayrıca sagodan daha yüksek bir protein içeriğine sahiptir ve bu da pudingin dokusunu ve lezzetini etkileyebilir.