Nasıl Geyik eti Hind Quarter (3 Adımlar) Duman

geyik arka çeyrek da geyik eti budu denir. Kuzey Amerika'da öncülerinden hayatında bir elyaf olarak hizmet etmiş bir besindir. 1857 yılında yayınlanan "Kanada Yerleşimci'nın Guide", geyik eti korumaya gelenler talimat hiçbir ölçümler kullanılır. kılavuz sadece üç hafta boyunca her gün bir jambon üzerinde ovmak ve üç hafta boyunca duman evin içine koyun, şeker, tuz ve güherçile çok küçük bir miktar karışımı yapmak için aşçılar söyledi. Modern tarifleri biraz daha hızlı, ama onlar gibi iyi bir sonuç üretmek için muhtemeldir. Burada geyik eti beri düşük sıcaklıklara tutuyor anahtar yalın. Yüksek ısı hayvanın üzerinde herhangi bir yağ çözülür ve sen 5-8 lbs
ihtiyacınız olacak.
Şeyler dışarı kurur. 2 bardak

Et termometresi Hickory veya meşe odun yongaları
iyi termometre ile büyük fıçı şeklinde barbekü
2 bardak kahverengi şeker 4 çorba kaşığı tuzu

geyik eti arka çeyrek. Elma sirkesi

Talimatları
biber

1. Mix 2 bardak tuz, 2 su bardağı şeker ve 4 yemek kaşığı. biber. Eşit jambon bu karışımı sürün. 1-2 gün süreyle Kapak ve buzdolabında bekletin.
   

2. Büyük bir barbekü ızgara, küçük bir yangın başlatın. Izgaralar yangın yaktı tutmak için açık yeterli olduğundan emin olun Bu yangında oksijen alımını bastırmak ve duman bir sürü üretecektir.
   

3. elma sirkesi ile jambon gelen baharat ovmak durulayın. Ateşten ızgara ters ucunda, ızgara içinde jambon yerleştirin ve kapağını kapatın. 165 derece Fahrenheit altında ısı tutun. Bu 135 Fahrenheit derece arasında bir iç sıcaklığa ulaşıncaya kadar et duman.