Alkol İçerik (6 Adımlar) Şarap Lisesi'ni olun nasıl

Şarap yapmak çok zor değil fermente üzüm suyu, başka bir şey değildir. Iyi şarap yapma olsa da, ancak kabul edilebilir tadı alkol içeriği şarap en yüksek hale getirmek için hala daha zorlu oldukça zor olmasıdır. şarabın alkol içeriği iki sınırlayıcı faktörler suyu şeker içeriği ve fermantasyon yürüten maya alkol direnci bulunmaktadır. Çok fazla şeker ya da alkol inhibe veya maya öldürecek, ama yeterli değil şeker ve fermantasyon erken sona erecek. Doğru dengeyi koruyarak karmaşık bir danstır. Gıda ile eşleştirmek için dizayn edilmiş bir dengeli Tablo şarap 8-13 oranında bir alkol içeriği tipik olarak. Tipik 17-20 oranında doğru tekniği ile ulaşılabilir olmasına rağmen, yüksek bir alkol içeriği şarap olarak kabul edilir yüzde 13 ötesinde.
İhtiyacınız olacak şeyler Üzüm (üzüm suyu)
Hidrometre
pH şeritleri

Tartarik maya
Sugar
Su
asit
Talimatlar

1. yüksek şeker üzüm seç
   Konteynerler ve Bunlardan bir çok kullanırım. Herhangi bir winemaker bildiği gibi, bütün üzümler eşit yaratılmıştır. Artık bir üzüm hasat öncesi asma üzerinde bırakılır, daha doğal şekerler bir tatlı meyve üreten, olgunlaşmış olacaktır. Yüksek alkol içeriği şarap yaparken, aksi takdirde yüksek alkol içeriği şarap lezzet kesti ve tat yapacak çünkü, 3-4 karşı üretilen şarabın galon başına 5-6 lira demek, normalden daha fazla meyve kullanmak önemlidir sulu.
   

2. üzüm ezmek ve şeker düzeylerini ölçmek. Sonra dikkatlice suyu serbest kadar tüm üzüm ezmek kaynaklanıyor çıkarmadan. Kırmızı şarap yapımında, aksi takdirde bunları kaldırın, derileri üzerinde suyu bırakın. Bir hidrometre ile şeker içeriği ölçün. Brix (şeker içeriği) okuma 30 derecenin üzerinde ise, fermantasyon düzgün gerçekleşmez. Şeritler ile suyu pH ölçün ve eşit asitlik su ile seyreltilmiş, suyun nötr pH düşürmek için tartarik asit kullanılarak.
   

3. yüksek alkol mayayı ekleyin. Fermantasyon meydana gelebilmesi için maya şarap suyu ilave edilmelidir. Şarap yapımında kullanılan çoğu maya zor bir zaman yüzde 17 alkol ötesinde bir ortamda yaşayan vardır. Alkol güçlü bir dirençle Saccaromyces Cerevisiae şarap maya özel bir suşu yüzde 18 üzerinde şarap yapmak için en iyi seçimdir.
   

4. Parça şeker ve alkol içeriği. Fermantasyon işlemi şeker ve fermantasyon potansiyel alkol içeriği izlemek için hidrometre kullanmak ilerlerken. Şeker alkolü dönüştürülür gibi, hidrometre üzerindeki potansiyel alkol okuma sıfıra yaklaşacaktır. Bu durumda hemen önce, sizin suyu galon başına şeker bir ya da 2 £ ekleyebilir ve fermantasyon devam edelim.
   

5. İstediğiniz alkol içeriği kadar yineleyin dört ulaşılır. İstenen alkol içeriği ulaşıldığında veya maya da alkol tolerans sınırına ulaştığı ve sonlandırılıyor kadar sürekli hidrometre ile alkol içine şeker dönüşüm izleme ve şeker ekleyerek, bir winemaker üzüm suyu fermantasyonu devam edebilirsiniz.
   

6. hava geçirmez kapta Seal. Üretilen gazın yırtılmasına neden olabilir, çünkü Şarap, kapalı bir kapta fermente edilemez. Fermantasyon durduktan Ancak, bir kez şarap bozulmasını önlemek için hava geçirmez bir kapta dışarı gergin ve muhafaza edilmelidir.