Özellikle tropikal ve subtropikal bölgelerde, dünya mutfaklarından çoğu flatbreads etrafında inşa edilmiştir yerine ekmek büyük somun daha. Bu flatbreads olan kısmen daha hızlı ve daha rahat yapmak için fırınlar ve onları ısıtmak için yakıt birçok alanda tarihsel pahalı ve nadir çünkü kısmen, ve. Böyle naan ve pide ekmek gibi bazıları, mayalı hamurdan yapılır. Ekmeği ve Çapati de dahil olmak üzere diğerleri, mayasız ve sadece un, su ve tuz oluşur. Onlar düz kalbur bazen geleneksel fırın veya baca gibi tandır fırınlarda pişirilir konum, ama daha sık onlar sadece pişmiş ediyoruz.
Hamur Temelleri

Çapati hamur bazik bir tam buğday unundan oluşur. Bu kepek nispeten büyük gevreği, daha çok Amerikan kepekli un daha ABD'de kullanılabilir taş zemin un andırıyor. un ve bir tutam tuz, sonra pürüzsüz, orta sert hamur yoğrulur için, suyla nemlendirilmiş edilir. Hamur gluten elastik ipliklerini dinlenmek için, en az bir saat aittir sürece okşamaya veya ince mermi ile Çapati haddeleme zordur.
Ön Hazırlıklar

bırakın Bir kaç saat içinde bunu kullanarak olacak eğer oda sıcaklığında hamur, ya bir veya iki gün için ve buzdolabına kapsamaktadır. Uzun süreli saklama için, porsiyonlar halinde hamur bölmek ve bunları tek tek sarın. Alternatif olarak, pat veya şekil chapati rulo, daha sonra parşömen ya da yağlı kağıt tabakaları arasında bunları dondurmak. Kolayca hızlı yemek için ihtiyacınız kadar çıkarmak mümkün olacak. Zaten pişmiş chapati de dondurulabilir, sonra nemli kağıt havlu altında fırında ısıtılmış olabilir. Eğer hamur buzdolabında ettiyseniz
Soğuk Hamur

o olacak sert ve zor oda sıcaklığına geri gelene kadar çalışmak. Senin tarifi verimini kontrol edin ve bireysel bölümleri uygun sayıda içine hamur bölün. Küçük bir düzleştirilmiş top her bölümünü şekillendirin ve kurumasını onları tutmak için plastik wrap ile bölümlerini kapsamaktadır. Onlar oda sıcaklığına ulaşmasına ve yumuşak ve esnek hale geldiğinde, onlar kullanmaya hazırsınız.
Kalbur

Hindistan Ev aşçılar genellikle tava üzerinde Çapati yapmak, Bir tutamak ama hiçbir taraf ile düz bir dökme demir tava benzer küçük bir kalbur. Bir dökme demir veya alüminyum döküm tava uygun yerine yapar. Rulo veya çapı veya reçetesinde belirtildiği gibi, düz bir yuvarlak içine 5 ila 7 inç hamur her topu pat. Bir orta-yüksek ısıya için tavada veya tava Isı ve ilk yan kahverengi lekeler ile kaplıdır kadar ilk Çapati pişirin. Bu balon ve puf makyaj yapmak için spatula ile hafifçe bastırarak Çapati, çevirin ve ikinci tarafı pişirin. Onlar tava gelen gibi eritilmiş tereyağı ile hafifçe fırçalama, kalan Çapati için tekrarlayın.