Функции на Emulsifiers в замразени десерти

Домашно сладолед е относително прост десерт, направен само с няколко познати съставки, яйца, сметана и захар. Търговски замразени десерти може да изглежда безмилостно индустриални в сравнение с препарата етикети, съдържащи един дълъг списък от непроизносими химикали. В интерес на истината, това не е толкова зле, колкото изглежда. Много от тях са просто консерванти, за да десерта хранително-безопасно, или емулгатори за подобряване на нейната текстура
Какво Emulsifiers Do
<Ли>

Въпреки, емулгатори могат да бъдат описани честно ". Изкуствени добавки, " ролята им в замразен десерт е доста съществена. Дори пурист на домашна сладолед съдържа емулгатори, под формата на яйчни жълтъци. Emulsifiers помогнат другите съставки се смесват безпроблемно и останете смесват, ключова характеристика в замразени или печени десерти и много други препарати. Те действат като сватове на молекулярно ниво, което помага форма атомни връзки между течности, мазнини и други различни вещества. Това предвижда десертни вземащите с редица ползи. Световния съюз Лесен за смесване
<Ли>

Ако решите да се пекат торта от нулата, може да прекара няколко минути миксиране и смесване тесто за постигане на правилната консистенция. И все пак една опаковка торта микс отнема само 2 1/2 минути, смесване съставките му почти веднага. Това е така, защото в опаковка микс съдържа допълнителни емулгатори. Същото важи с замразени десерти. Най включва различни количества плодов сок, сметана, яйца, захар, венците, стабилизатори, антиоксиданти и редица други съставки. Emulsifiers помогне на тези съставки се комбинират лесно и бързо, което прави процеса на смесване по-ефективно. Световния съюз Texture
<Ли>

С замразени десерти, мека и гладка текстура е краят ви доведе " отново търсите. Когато едно тесто е напълно смесени, тя произвежда торта с мека, перфектно съответства трохи. По същия начин, перфектно смесено замразени десерт има гладка, дори и последователност, независимо от неговите съставки. Това е работата на емулгатори в десерта. Сладолед и си роднини са сравнително гладко, за да започнем с това, заради богатото крема, но емулгатори могат да дадат същия богата гладкостта на основата на плодове и сокове, базирани лакомства. Световния съюз вкусовото възприятие