Може ли да поставите Боровинки в Irish Soda Хляб

В родния си форма, Irish сода хляб е един от най-простият от всички quickbreads. Най-старите и най-традиционните рецепти призовават за брашно, малко количество сол, прясно мляко и сода за хляб. С течение на времето, хлебари са построени върху тези основни рецепти чрез добавяне на редица други съставки, включително захар, подправки, касис, сушени плодове. Касис са най-традиционният от тези добавени съставки, но нетрадиционни допълнения, като боровинки, също работят добре.
Сода за хляб Basics
<Ли>

До рафинирани содата станаха достъпни в индустриализирания 19-ти век, вкисна хлябове всички са направени с дрожди, базирани предястия или квас. Този вид хляб изисква упорита пшенично брашно с високо съдържание на глутен, което расте лошо в Ирландия. С появата на евтин сода за хляб, стана възможно за селски ирландците да направи годно за експлоатация хляб от своя доморасли мека пшеница чрез подквасване с хляб и мътеница. Хлябът може да се пече бързо в пепелта на пожар или на тава, така че да се използва гориво, икономично. Евтините и пълнене, сода хляб бързо се превръща във важен щапелни в Ирландия. Световния съюз за смесване в Боровинки
<Ли>

Боровинките са също толкова вкусни в сода хляб, тъй като те са в палачинки, но те изискват определена степен на грижа в смесването. Ако имате намерение да ги включи в тестото, най-доброто време, за да добавите тях е, след като сте започнали да се смесват мокрите и сухите съставки. Скатер пресни боровинки в горната част на тестото, а след това изстържете и сгънете тестото, за да продължи включването на мокри и сухи съставки. Замесете тесто няколко пъти, след което го оформят за печене. Ако използвате замразени плодове, добавете ги, докато те все още са замразени, в противен случай им сок ще оцвети целия хляб. Световния съюз Наслояване Зърната
<Ли>

Смесване пресни или замразени плодове в тестото може да бъде проблематично, защото те са склонни да се пукат и изтича сок в тестото. Някои хлебари предпочитат да потупване на тестото в продълговата, след това поръсете плодове отгоре. Когато тестото се сгъва нагоре и потупа в традиционната кръгла форма, плодовете са в капан вътре. Това не разпределя плодове като равномерно в хляба, но тя ги пази непокътнати и намалява до минимум вероятността от тестото се оцветява от сок от боровинки. Световния съюз Сушени боровинки
<Ли> <р> Една странност на боровинки в сода хляб или сода вдигна кифли е, че алкалната содата реагира със сок от плодове, създавайки зеленикав оттенък в тестото около всяка Бери. Можете да намалите това, особено със замразени плодове, като ги хвърлят с малко количество брашно преди да ги добавите към тестото. Алтернативно бихте могли да използвате сушени боровинки, които можете да закупите в повечето супермаркети и насипни хранителни магазини. Те нямат сок, за да се създаде този зелен оттенък, и може да се смесва в тестото толкова лесно, колкото стафиди или касис. Световния съюз