Какво ли Майонеза Сменете при печене

Един от най-великите умения пекар могат да се похвалят, е способността да се направи замествания в движение. Това не е непременно лесно нещо да направя, защото печене разчита на внимателни комбинации от съставки, за да се гарантира правилното равновесие на нежност, твърдост, лекота и сладост. Все пак, можете да намерите използваеми и неортодоксални замествания за повечето съставки. Може да не мисля за майонеза, например, като печене съставка, но неговите основни съставки са масло и яйца. Това е естествен заместител на двете от тези съставки прави.
A Quick Майонеза Primer
<Ли>

кремообразна текстура и Tang Майонеза, така че подобно на заквасена сметана, може лесно да се създаде впечатлението, че това е млечен продукт , Нищо не може да бъде допълнително от истината. Майонеза е това, което се нарича емулгира тоалетка, което означава, неговите съставки на водна основа - самата яйцеклетка, както и лимонов сок или оцет - се обединяват в една стабилна смес с растително масло. Масло и вода пословично не се смесват, но яйчни жълтъци съдържат лецитин и други емулгатори, които връзка с вода, така и мазнини. Това поддържа два от отделяне на начина, по който те биха в винегрет. За хлебари, това прави майонеза бързо решение за липсващи съставки. Световния съюз Майонеза за Oil
<Ли>

Майонеза е предимно масло по обем, и можете да го използвате като пряк заместител за маслото в много торта, Cupcake, кифла или рецепти за сладкиши. Точно измерване на еквивалентно количество и го добавете към вашия тесто. Това ще увеличи количеството на яйце във вашата рецепта леко, но това не е обикновено достатъчно, за да повлияе на резултата. Слабата дъх на майонезата, предоставена от своя оцет или лимонов сок, е по-забележим. Заместването майонезата работи най-добре в силно ароматизирани торти като подправка торта, морков торта или шоколадова торта, които са достатъчно здрав, за да издържи на вкус на оцет и го включи успешно в цялостната вкуса на тортата.

<Бразилски> Майонеза за Яйца
<Ли>

Използване майонеза като заместител на яйца е отпреди десетилетия традиция, често по време на Голямата депресия и широко разпространена по време на яйца купонната военновременните години. Две супени лъжици майонеза е обичайната заместят всяка голямо яйце призова в рецептата. Това не е пряко равностойна, тъй като количеството на яйцата в две супени лъжици майонеза не е съществена. Вместо това, майонезата осигурява по подобен подготвяне и омекотяващ ефект върху тестото. Това е по-близко до други яйчни замествания като ябълково пюре или ленено семе, напоена с вода, въпреки че крайният резултат е по-богат и по-ароматно. Световния съюз Майонеза Alone
<Ли>

В някои рецепти, и в комплекта смеси, можете да използвате майонеза като заместител на яйца, така и масло. Всяко яйце е приблизително 1/4 чаша, така добави, че са в размер на маслото се призовава в рецептата и след това замени майонеза вместо. Майонеза има по-дебел текстура, така че може да се наложи да добавите малко количество вода или мляко за разреждане на тесто с правилната консистенция. Някои хлебари искал да добавя майонеза като допълнителна съставка в техните торти, а не като смяна. Подобно на пудинга се използва от други хлебари, това добавя богатство и влага до готовия тортата. Световния съюз