Как да се готви на Perfect Pork Blade изпечено на кост

Подготовка перфектен свинско плешка печена, понякога се нарича " Бостън задника, " изисква интелигентно използване на утвърдени техники за готвене. Печеното е нежната и сочните, когато това става бавно-печено при ниски температури, но има най-добрия си вкус, когато повърхностите са запечени бързо при високи температури. Решението е да се кафява го в началото на времето си за готвене, а след това завърши острието печено в нискотемпературна печка.
Което ви е нужно
Хартиени кърпи
голям, тежък тиган или холандски фурна <Бразилски> Сол, черен пипер и други подправки на вкус
тава

Instant-прочетете термометър или месо термометър
Дъска
Алуминиево фолио

Инструкции
<ол > <Ли>

Pat печеното изсъхне с чисти кърпи от хартия, и избършете отрязаните краища на костта да се отстранят всички фрагменти, оставени от видях касапина. Отстранете излишната мазнина, оставяйки най-малко 1/4 инча от външната страна на печеното да го предпази от изсушаване в пещта.

<Ли>

Загрейте голям, тежък тиган или холандски фурна. Поставете свинско печено в тигана, мазнини страна надолу, и да го съсухрям, докато не бъде добре покафенеят. Обърни печеното от страна на страна, докато всички от неговите повърхности са добре обгорен и дълбоко златисто.

<Ли>

Season печеното щедро със сол и пипер, както и всякакви други подправки или подправка смеси, които желаете. Да го прехвърля на багажник на вашия тава.

<Ли>

Slow-печено свинско месо при 275 градуса по Фаренхайт, докато достигне вътрешна температура от 145 F при изпитване с един миг-прочетете термометър или месо термометър, около 2-2 1/2 часа, в зависимост от размера на вашия печено.

<Ли>

Трансфер печеното да дъска за рязане и да го покрие хлабаво с алуминиево фолио. Нека да престои поне 10 до 15 минути преди дърворезба. Световния съюз