Как да направим Тръжни миди

Миди са сред най-плодовитите на миди, за образуване на кора скали и кейове по протежение почти всеки участък от бреговата линия в света. Това налична готовност ги прави много достъпна, и когато са правилно подготвени те са дебеличка, нежна и вкусна. За съжаление това е много лесно да преварявам миди, създавайки за съжаление трудно и сбръчкани резултат. В идеалния случай те са варени само за няколко минути, докато черупките им се отпуснат и да се отвори.
На пазара, да се пазар
<Ли>

Ако живеете в един крайбрежен регион вероятно можете да реколтата собствените си миди, но това не е непременно най-добре. Мидите са сифон хранилки, чиито тела се натрупват всички замърсители, които могат да се намират в местните води. Това може да означава само техния вкус е нередовен, но в най-лошия случай те могат да съдържат тежки метали или да предизвика паралитичен отравяне. Проверете при местните власти, преди да реколта от дивата природа. Ако не сте се за намиране на собствения си, вашия местен рибар вероятно има диви или култивирани миди в изобилие. Те са най-добрият, ако се консумират веднага, но можете да ги запази живи в хладилника за няколко дни, ако те са хлабаво увит в мокра вестник. Световния съюз Поддържане го прости
<Ли>

Когато сте готови да готвя мидите, да ги търкам за кратко под течаща студена вода и се нарязва или дръпнете жилав & quot; брада & quot; от страната на шарнира на черупката. Всеки, който не се затварят плътно, когато те са се обработват вероятно са мъртви, и трябва да се изхвърли от съображения за безопасност на храните. Подобно на други миди, миди имат малко количество течност - тяхната & quot; ликьор & quot; - Вътре в черупката. Най-простият начин да ги готвя, е просто да ги поставят в тиган, да я покрие, и ги варете в продължение на 6 или 7 минути над средните топлина. Както първите няколко мидите се отварят те освобождават малко количество пара, която помага готви останалите. Cook само докато мидите са просто отворени. Световния съюз класическия вариант
<Ли>

Мидите ще пара в собствените си сокове, но добавянето на няколко други съставки в пота ги прави по-ароматно. Най-известният пример за този метод е, французите & quot; MOULES marinieres & quot.; Въпреки че резултатът е грандиозно, това е също един лесен хранене. Варете някои нарязани на кубчета лук или лук с един стрък или два от мащерка, дафинов лист и здравословен плисък на сухо бяло вино. Добави мидите и покриване на тиган, ги пара в ароматните пари само за 3 или 4 минути, докато те са отворени, но все пак дебеличка и търг. Хвърли в бучка масло и някои нарязан магданоз, и се разклаща тенджерата, докато всичко е добре смесени. Сервирайте мидите с течността се излива върху тях. Световния съюз в супи и сосове
<Ли>

Това е относително лесно да се поддържа офертата миди, когато сте ги готвите сами по себе си, но те често идват на печал, когато те са добавени към супи, сосове и други ястия, като ризото или паеля. Мидите винаги трябва да се добавят в последната минута, дори със свалена или - по-често - в черупката, за техния външен вид. В cioppino или brothy сос, 3 до 5 минути е достатъчно често. В паеля и други сухи ястия, които създават по-малко пара, която биха имали нужда, стига 8-10 минути, за да готвя. След като по-голямата част са отворили, изхвърлете остатъка и да служи вашата чиния. В очакване на последните няколко, за да отворите увеличава риска ще преварявам и стегне тези, които първи отвориха. Световния съюз