Olej na vaření je druh tuku, který zůstává kapalná při pokojové teplotě , Běžné oleje používané pro vaření patří řepkový olej, kukuřičný olej, olivový olej, světlicový olej, sojový olej a slunečnicový olej. I když pocházejí z různých rostlinných zdrojů, jedlé oleje má stejný zranitelnost pro skladování. Exposed na teplo, světlo a vzduch, olej oxiduje jak to stárne a otočí žluklé, slušivý jak špatný-ochutnávka a nebezpečné jíst. Ačkoli olej na vaření často přichází v průhledných plastových lahvích, je lepší zvolit oleje, které přicházejí do tmavých lahví. Olivový olej je zvláště citlivý na světlo a vzduch, což je důvod, proč své nejčistší podobě, extra panenský olivový olej, je dodáván v tmavě-barevné skleněné lahve.
Hliníkové vede teplo

Vzhledem k tomu, potřeby ukládání dat pro stolní olej, hliník dělá špatná volba jako kontejner. Hliník vede teplo velmi dobře, téměř stejně jako měď, takže nemůže chránit oleje na vaření z vyšších teplotách. Ačkoli plechovky jsou neprůhledné, takže se držet mimo světlo, hliník je to, co je známo jako & quot; reaktivní & quot; kov. To může vyluhovat jeho kovu do kyselinám a olejům, že se jim kovovou chuť. Může také dojít k odbarvení světle zbarvené potraviny, jako bledé rostlinných olejů. Být měkkého kovu, hliníku lze poškrábaný snadno, což je více pravděpodobné, že reagují s jeho obsahem. Hliníkové zásobníky, které byly eloxované, jako jsou malé karafy pro salátový olej, mohou být použity pro uložení oleje, protože proces anodizace vytvoří tvrdý povrch, na kovu. Tvrdý povrch chrání obsah plechovky se před reakcí s kovem. Nicméně, eloxování je poměrně drahé a typicky se používá spíše pro nádobí než kontejnerů.

Chladem Oleje

Chlazení je další možnost pro skladování oleje na vaření v menším množství. Skladování v chladničce může ztuhnout olej a zapněte ji zataženo, ale to nebolí kvalitu většiny vaření olejů. Olej často odstraní, když je zahřeje na teplotu místnosti, pro použití při vaření. I když to nebude poškodit její kvalitu, chlazení se nedoporučuje pro olivový olej, protože může dojít ke kondenzaci uvnitř láhve a ovlivňují jeho chuť.
Zkontrolujte žluknutí

Velké množství oleje na vaření, které přicházejí v ocelových plechovek by měly být rozděleny do menších skleněných nebo plastových obalů pro skladování. Dokonce i vaření olej, který je řádně skladován by měly být použity během několika měsíců po otevření. Všechny oleje se žluknout o 18 měsíců, zda otevřený, nebo ne, a musí být zlikvidován. Vždy vyzkoušejte vaření olej pro žluknutí ochutnávkou ji před použitím.