Srovnání několika podobných receptů pro hovězí ramenní /sklíčidlo roštěná a vepřová plec /zadek, vařené s brambory, mrkví a cibulí, ilustruje šíři & quot; Záleží & quot.; Doporučení pro vaření pečeně od 1. poloviny na více než 4 libry hmotnosti jsou značně podobné: 4 - 6 hodin na vysokém nastavení, 8 - 10 hodin na nízké úrovni. Vzhledem k tomu, trouba-časy jsou obvykle úzce souvisí s masa hmotnosti, pokyny pomalu sporák zdát velmi matoucí.
Pomalé vaření Bezpečnostní

Cílem pomalého hrnce je k ohřevu potravin 165 Fahrenheit, bezpečné teploty vaření Podle Spojených států ministerstvo zemědělství. Na 165 F, patogenní organismy zodpovědné za otravu jídlem jsou zničeny. Pomalé sporáky, v závislosti na značce, může nabídnout více nastavení od 140 F do 212 F a téměř vždy nabízejí high-tepla a low-tepla možnosti. Většina sporáky Vaříme potraviny bez přinášet to na plnou varu. Podle Utah State University Extension, vařiče pracují správně, pokud se dostanou 140 F do 3 hodin a 180 F do 8 hodin. Výrobce West Bend radí, že hrnce být vždy nastavena na 180 F nebo nad ledaže jsou jen ohřívání jídla, které lze provést při nižších teplotách.
Vaření Proteiny

dobrý rameno /chuck roštěná je vlhký a něžný. Pomalé vaření přispívá k oběma těmto cílům vaření. Kryté vaření po dlouhou dobu udržuje vlhkost, a to jak ve formě vývaru a šťávy z masa a zeleniny. Teploty pomalé-sporák jsou adekvátní k usnadnění tání pojivové tkáně kolagenu na želatinu, a změkčování proces, který začíná při maso dosáhne teploty 175 F. Teplý, spíše než za tepla, teploty také umožní uvolnění proteinových vláken, takže maso měkčí texturu.
Potravina Množství a Odsavač Velikost

Velikost vašeho sporáku a množství potravin v něm může ovlivnit vaření čas. Sporáky jsou navrženy tak, aby fungují nejlépe, když polovinu až dvě třetiny plné, spočítají všechny ingredience a kapaliny. Pro dosažení nejlepších výsledků, umístěte 2-libra opékat ve 3- až 4 litrovou sporákem a 5-libra pečeni v 5- až 7 litrovou hrnci a přivést kapalinu nad půli cesty značku. Hladina kapaliny je velmi důležité, protože kapacity kapaliny vést teplo. Každý pečeně lze očekávat, že dobře vaření při vysokém nastavení 4 až 6 hodin, nebo při nízkém nastavení po dobu 8 až 10 hodin. Celkem ingredience a jak zapadají do sporáku mají silnější dopad na vaření krát, než je velikost konkrétního složky.
Váš Teplotní rozsah sporák je

časy vaření a trouba -time ekvivalent grafy jsou také brání teplotním rozmezí různých značek sporáků. Měření teploty dosáhly od sporáku vám nejjasnější obraz o tom, kde se hodí na širokou škálu dobu vaření. Vysoké nastavení na některých vařičů, například, může dosahovat až 300 F, spíše než více obyčejný 200-212 úroveň F. High-Sporák může potřebovat jen 7 hodin za výsledky, které vyžadují 9 hodin v nižší-Sporák. Podle Utah State University Extension, většina syrové maso nebo kombinace syrové maso-zeleninové potřebovat 8 hodin při nízké nastavení. Použití teploměru k testování sporák-kapalina teploty vám umožní předpovědět, zda váš sporák bude vyšší než nebo zaostávají za obecné vodítko.
Řešení zmatek

zjevnou nejasnosti pomalý -cooker časování, a proto, je rozumné popis toho, jak vařič a jeho obsah pracovat společně. Použít obecné pokyny jako vodítko a udržet si poznámky na výsledky dostanete z vašich vlastních sporáku, aby plně využily této varné techniky práce-úsporné.