Zatímco abstinence jíst vepřové, měkkýše, králík a mořské plody bez ploutví nebo šupiny se rozprostírá po celý rok v košer jídlo, Passover požaduje odmítnutí jakéhokoli kynutého chleba nebo fermentovaných obilovin, nazývané & quot;. chametz & quot; Mnoho židovských rodin symbolicky uklidit dům všech chametz na první den Pesach. Ashkenazi Židé, kteří tvoří 95 procent amerických Židů, také zdržet jíst rýži, hrášek, luštěniny a kukuřice na bázi produktů, označované jako & quot;. Kitniyot & quot; Z tohoto důvodu, Passover jídlo odráží smysl pro popírání a strádání festival připomíná. Matzah založené na knedlíky a sušenky náhražka pšeničné mouky, zatímco citrusové bázi marinády vstoupit na sýr, máslo nebo smetana omáčky, protože kombinuje mléčné výrobky s masem je také zakázán. Pasta je také vypnout v menu; místo toho, se může objevit nudle vyrobené z nastrouhaných omeletu.
Povolené Foods

Zatímco Pesach může odnést každodenní odpustky, jako je soda, pivo a kečup, který obsahuje kukuřičný sirup, prosazuje stravu, která klade důraz na čerstvé ovoce, zeleninu a nezpracovaných potravin, ačkoli zpracované potraviny je povoleno, pokud to s sebou nese "košer pro Pesach" razítko. Pro Passover, vyměňte pizza, koblihy a čipy s vydatnou dušených pokrmů nebo pečeně na bázi kolem košer-porážel hovězí, kuřecí, krůtí a kachnu. Hovězí bourguignon, kuřecí Cacciatore a pečený losos s ovocnou salsou lze bezpečně zahrnuty v nabídce Passover, stejně jako GEFILTE rybí koule vařené ve skladě a plné řepy boršč. Kniha Exodus "mlčení o quinoa znamená také, že jihoamerický sponek je považován za košer během Pesach.
Hlavních jídel

Velikonoce nabídce kosher mohou obsahovat pokrmy z Americký srdce. Steak a brambory, například, jsou košer pro Pesach, stejně jako pot roast a pomalu vařené hovězí guláš. Nicméně, upustit od používání hořčičného semínka, arašídový olej nebo fenykl v koření, jak to vše kitniyot - vyrobené z obilí nebo luštěnin. Zahuštění omáčky a omáčky s spíše než bramborový škrob mouka nebo kukuřičné mouky. Pro rybí pokrmy, jako je losos, přímočarý citrón-a-bylina marináda udržuje tělo jako šťavnaté jako máslem nebo smetanovou omáčkou by.
Lehčí jídla

S spíž náhle plný čerstvého ovoce a zeleniny, Pesach je ideální čas se usadit do salátů a salsas. Vzhledem k tomu, festival také klesne během jara, patří letošní první mladé zeleniny, jako je mrkev, špenát a nové brambory - ale vyloučit hrášek a kukuřici. Bez obilovin nebo chléb na snídani, by zdravější alternativy zaujmout své místo dočasně, od ovocných salátů pokapané v medu a jogurtu, do míchaných vajíček s uzeným lososem. Oběd, taky, vyloučí těžké těstoviny, koláče a pečivo ve prospěch čistých, čerstvých listových salátů podávané s tuňákem nebo studené maso řezy, košer samozřejmě.