Typer af Curd

Begrebet ostemasse kan henvise til et mejeriprodukt, såsom ost, dannet ved koagulering af mælk, eller en størknet flydende ligner dette mælkeprodukt. Andre typer af ostemasse omfatter bønner ostemasse, almindeligvis kendt som tofu, lemon curd og en ostemasse snack fra Østersøområdet.
Cheese

  • Ost ostemasse indebærer curdling mælk med osteløbe eller en anden spiselig syre, såsom som citronsaft eller eddike. Producenten trækker væk af væske, kaldet valle, hvorefter osten. Mælk kan sur naturligt, enten alene eller med yderligere mælkesyrebakterier eller gær, for at skabe typer af kvark, herunder surmælksost. Ostemasse produkter omfatter hytteost og kvark, som er koaguleret med bakterier og nogle gange osteløbe, og paneer, som er koaguleret med citronsaft.
    Bean Curd

  • Bean ostemasse eller tofu, indebærer en lignende produktionsprocessen til ostemasse. Det bruger koaguleret sojamælk med nigari, calciumsulfat, citronsaft eller eddike. Tofu tager sine rødder fra det gamle Kina, men er en del af den østasiatiske og Sydøstasien kost, især som en vigtig kilde til vegetarisk protein i buddhistiske kulturer. Bean ostemasse kan være frisk eller forarbejdet, begge har næsten ingen smag eller lugt. Den fås i tre hovedformer: fast tofu til røre-yngel, suppe eller grille, blød tofu til blanding og silke tofu for purere eller blanding
    lemon curd

  • Den søde dessert, lemon curd, består af æggeblomme, sukker, frugtsaft og citronskal, og nogle gange æg hvide og smør. Kokken opvarmer ingredienserne sammen, lade blandingen tykkere, og derefter afkøler spredning inden servering. Desserten stammer fra slutningen af ​​det 19. og tidlige 20. århundrede England, når folk havde lemon curd, ledsaget med brød eller scones, til eftermiddagste. Nu, ostemassen er populær i citron Marengs cirkel eller i forskellige varianter, såsom kalk, mandarin, passionsfrugt, mango, tranebær og brombær.
    Curd Snack
  • ostemassen snack er en kommerciel sød snack spises hovedsageligt i Rusland og de baltiske stater i Letland, Estland og Litauen, men også produceret i andre europæiske lande. Snacks normalt er 2-tommer stykker af jorden ostemasse, fyldt med rosiner, marmelade eller chokolade, eller glaseret med vanille, kiwi eller skov jordbær-flavored creme.