Sådan Blancher Svampe

Svampe kan dræbe dig, gøre dig meget syg eller transportere dine smagsløg til en himmelske sted. Opslagsværker og online kilder er yderst hjælpsomme i at identificere svampe, der er sikre at spise. Forår gennem tidlige efterår generelt signalerer det bedste tidspunkt for en svamp jagt. Begyndende i det tidlige forår, er morel svampe meget efterspurgt, mens i det tidlige efterår den sikreste champignon at jage og nyde er den skæggede tand champignon. Det har klumper af shaggy hvid pels hængende fra under hætten og vokser på træer eller logfiler.
Hvad du har brug
Blød børste
Sharp kniv
Stor pot
Citronsaft

Citronsyre
Skimmer
hulske
Vegetabilske damper
Instruktioner

1. Rens svampene ved at børste dem forsigtigt med en meget blød børste under koldt rindende vand. Hårdhændet behandling blå mærker svampene.
   

2. Forbered svampe til frysning ved hjælp af en skarp kniv og skære små til mellemstore svampe i skiver eller kvarte eller forlader dem hele. Skær store svampe i kvarte.
   

3. Sæt en stor gryde med vand på komfuret med 1tsp. citronsaft eller 1 & frac12; tsk. af citronsyre til hver liter vand. Drej ovnen til medium-høj og bringe gryden i kog.
   

4. Drop skiver i det kogende vand i tre minutter, kvartaler og knapper til tre og et halvt minut og fem minutter for hele svampe. Blanch en type ad gangen og fjerne dem fra gryden med en hulske eller hulske. Kør koldt postevand over svampene til at køle dem og dup dem tørre med køkkenrulle.
   

5. Forbered svampe til damp ved marinering dem i fem minutter i en opløsning af 1 tsk. citronsaft eller 1 & frac12; tsk. af citronsyre til hver pint af vand.
   

6. Slice, kvart eller lade små til mellemstore svampe helhed. Skær store svampe i kvarte. Steam hver type svamp i en vegetabilsk damper for den samme længde af tid, der kræves til kogning. Skiver er dampet i tre minutter, kvartaler og knapper til tre og et halvt minut og hele svampe i fem minutter.
   

7. Fjern svampe fra damper, køle dem ved at køre koldt vand fra hanen i løbet dem og dup dem tørre med køkkenrulle.
   

8. Placer svampene i genlukkelig fryseposer ved at placere et strå i posen mod siden og zippe posen lukket, indtil det rører halm. Suge luften inde i posen og hurtigt at fjerne halmen og lynlås posen lukket.