Hvordan får du lumpiang shanghai til at forblive sprød i timevis?

1. Tilberedning af indpakningen:

- Vær præcis med at stege de forårsrullepapir, der bruges til at lave lumpiang shanghai. Undgå at overkoge dem, da det kan gøre indpakningerne skrøbelige.

2. Stegetemperatur:

- Hold den korrekte olietemperatur ved stegning af forårsrullerne. Den ideelle temperatur er mellem 350°F (175°C) og 375°F (190°C).

3. Undgå overfyldning:

- Lad være med at overfylde panden under stegning. Det får oliens temperatur til at falde og forhindrer sprød stegning.

4. Aftapning af overskydende olie:

- Umiddelbart efter stegning overføres forårsrullerne til køkkenrulle eller en rist for at dræne overskydende olie.

5. Køling:

- Lad lumpiang shanghaien køle helt af før opbevaring eller emballering. Resterende varme kan forårsage kondens, hvilket gør indpakningerne bløde.

6. Opbevaring i lufttætte beholdere:

- Opbevar de afkølede forårsruller i lufttætte beholdere eller ziplock-poser for at forhindre dem i at absorbere fugt.

7. Opbevaring på et køligt sted:

- Opbevar forårsrullerne et køligt, tørt sted væk fra direkte varmekilder, da høje temperaturer kan få dem til at blive bløde.

8. Genstegning før servering:

- Hvis forårsrullerne med tiden har mistet lidt sprødhed, så steg dem igen i varm olie et par sekunder lige inden servering. Dette vil genoprette deres sprøde tekstur.

9. Brug af Air Fryer:

- Overvej at bruge en airfryer i stedet for at friture. Luftstegte forårsruller har en tendens til at holde sig sprøde længere end friturestegte.

Husk, at bevare sprødheden i timevis måske ikke er helt opnåelig på grund af tilstedeværelsen af ​​fugt i fyldet. At følge disse tips kan dog forlænge deres sprødhed betydeligt.