Ersatz für Kartoffelmehl für die Brotherstellung

Kartoffelmehl hat eine überraschende Geschichte. Seinen Ursprung nach Praktisch Edible, verdankt es einer Kombination aus Unwissenheit und Armut. In den 1700er Jahren, Französisch Bauern, die nicht den teureren Weizenmehl leisten konnte drehte die Kartoffel, Mehl gemacht von ihm und versuchte, Brot zu backen. Es ist möglich, Weizen mit Kartoffelmehl ersetzen, sondern um sicherzustellen, dass Ihre Back bleibt ein Erfolg, ist es wichtig, die richtige Menge zu kennen.
Überlegungen

  • Kartoffelmehl ist glutenfrei. Wie im International Journal of Food Science and Technology angegeben, hält Kartoffelmehl mehr Wasser, wenn zum Backen von Brot, was bedeutet, dass Brot nicht so schnell zu trocknen, als wenn mit Weizenmehl verwendet. Kartoffelmehl ist ein dichter Mehl als Weizenmehl. Das bedeutet, wenn du ein bisschen weniger davon beim Backen verwenden müssen.
    Substitution

  • Wenn Ihr Rezept fordert für 1 Tasse Weizenmehl, ersetzen Sie es mit 5/8 Tassen Kartoffelmehl. Sie müssen nicht unbedingt zu mehr Hefe zu Ihrem Rezept hinzufügen oder kneten es mehr als Sie nur Ersatz eines Teils des Mehls im Rezept mit Kartoffelmehl.
    Lagerung

  • Wenn Sie regelmäßig mit Kartoffelmehl zu backen, bedenken Sie, dass Kartoffelmehl nicht zu halten sowie Weizenmehl, so kaufen Sie es nicht in der Masse, wie sie können, nach King Arthur Flour planen, zu gewinnen und zu halten Wasser. Shop in einem luftdichten Behälter oder in luftdicht verschlossenem Beutel in den Gefrierschrank.

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