Kuchen Pfannen mit hellen Oberflächen erzeugen Kuchen mit hell Krusten. Pale Krusten neigen dazu, halten Sie sich an Innenräume mehr als dunkle schwenken. Helle Pfannen reflektieren Ofenhitze nicht absorbieren, so dass die Pfannen der Teig braun langsamer als dunkler gefärbte diejenigen. Kuchenformen mit helleren Farben sind auch in der Regel nicht mit Antihaft-Beschichtungen zur Verfügung, die sie weniger wahrscheinlich, Kuchen mit glatten Oberflächen frei intakt zu machen.
Dunkle Pan Outcomes

dunkle Kuchenformen nehmen die Wärme in Öfen leichter als helle Pfannen. Dies macht die Kruste des Kuchens dunkler und eher geneigt, leicht aus dem Boden und die Seiten der Pfanne lösen. Pfannen mit dunkleren Farben werden in der Regel mit Antihaft-Materialien, die auch das Entfernen der Kuchen einfacher als mit hellen Pfannen gedeckt.
Andere Pan Überlegungen

Obwohl Pfannen von dickeren Metallen sind weniger wahrscheinlich zu verziehen, wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt und sind in der Regel haltbarer, die Dicke der Metallbackformen hat wenig mit Leistung zu tun. Backofenfest, gehärtetes Glas Kuchenformen, die oft unter dem Namen Marke Pyrex verkauft, zu produzieren, wie schön braun Krusten als dunkle Metallkuchenformen und gibt Bäcker den Vorteil, die Kontrolle der Bräunungsprozess während des Backens. Isolierte Kuchenformen sind aus zwei Schichten aus Metall mit Luft dazwischen konstruiert, Bräunung hemmt und schafft blass, dünn Krusten. Silikon-Kuchenformen produzieren nicht nur blass, schwach, Krusten, macht ihre Flexibilität es schwierig, sicher zu übertragen, die Teig-gefüllte Pfannen auf die Roste.
Tipps und Hinweise

Wenn ein Rezept empfiehlt eine helle Kuchenform und alles, was Sie sind dunkel gefärbt oder Pyrex Typen, reduzieren Sie die empfohlene Ofentemperatur um 25 Grad Celsius und den Kuchen auf über Back vermeiden genau beobachten. Um zu gewährleisten, auch das Backen mit mehreren Pfannen, stellen Sie sicher, es gibt mindestens ein Zoll in zwischen ihnen und den Ofenwänden, um eine ausreichende Luftzirkulation zu ermöglichen. Bei der Auswahl der Kuchenformen, immer diejenigen mit geraden Seiten kaufen, wie sie mit ausgestelltem Seiten erstellen Kuchen, die schwer von Pfannen zu entfernen und hemmt die Stapelvorgang für Torten sind.