Sake ist eine alte Reisbasis alkoholisches Getränk aus Japan

Wie Sake (9 Schritte) zu machen. Nach Angaben der Sake Informationszentrum wurde die erste willen durch das Kauen von Reis und dann spuckt es aus gemacht. Die Enzyme im Speichel würde brechen die Reis und gären sie. Moderne willen wurde erstmals am Ende des 16. Jahrhunderts hergestellt. Stellen halber mit nur vier Zutaten:. Wasser, Reis, Kome-Koji, die eine Art von Reis mit Aspergillus oryzae Schimmel und Hefe
Dinge ist, die Sie benötigen
1 1/2 Tassen Short Korn Reis
Große Schüssel
Colander
3/4 tsp. Bierhefe Nährstoff
Fermenter
1/2 TL. Bittersalz
1 1/4 TL Morton Salt Substitute
1/2 Tasse Koji
Large Dampfer
1 Packung WYEAST Sake # 9 Yeast szmtag Saubere große natürliche Tasche szmtag Sanitized 5-Gallonen-Eimer
Sanitized Pfannen
3 desinfiziert Glas, 1-Liter-Krügen
Schleusen und einem Lochstopper

Anleitung

1. Wash Ihre 1 1/2 Tassen von Rundkorn weißer Reis, indem Sie kaltes Wasser über sie in eine große Schüssel geben. Sie entfernen das Stärkepulver aus dem Reis. Spülen Sie mit einem Sieb. Legen Sie sie zurück in die Schüssel geben und kaltes Wasser, damit es deckt den Reis um mindestens 2 Zoll. Kühlen Sie es für 12 Stunden oder lassen Sie es auf Ihrem Küchentisch für drei Stunden.
   

2. In 3/4 tsp. Bierhefe Nährstoff bis 2 1/2 Tassen kaltem Wasser in einem Fermenter, die zur Verfügung zu Hause brauen-Shops ist. Stir in 1/2 TL. Bittersalz und 1 1/4 tsp. Morton Salt Stellvertreter bis zur vollständigen Auflösung. Dann gießen Sie 1/2 Tasse von Koji. Rühren Sie es erneut. Das Koji wird in der japanischen Lebensmittelgeschäften gefunden. Legen Sie sie in den Kühlschrank stellen.
   

3. Lassen Sie Ihren getränkten Reis im Sieb für 30 Minuten. Kochen Sie den Reis in den Dampfer für 45 Minuten. Es sollte zart und durchscheinend sein.
   

4. Stellen Sie den heißen Reis in den Fermenter aus dem Kühlschrank mit der Koji-Gemisch. Gut mischen und lassen Sie es bei Raumtemperatur etwa 74 Grad F. Rühren Sie zweimal täglich mit einer keim Löffel. Nach 48 Stunden verflüssigt die Koji-Reis.
   

5. Das Gemisch wird auf 50 bis 60 Grad F in einem Kühlschrank bei dieser Temperatur eingestellt. Streuen Sie in einem Satz von WYEAST Sake # 9 Hefe, die zu Hause brauen-Versorgung-Läden zu finden ist. Decken Sie sie in den Kühlschrank für 12 Stunden.
   

6. Erhöhen Sie die Temperatur der Mischung auf 68 bis 72 Grad, indem Sie es in einem kühlen Keller oder Ändern der Einstellung auf dem Kühlschrank. Rühren Sie mit einem Löffel desinfiziert zwei bis drei Mal täglich für drei Tage und dann einmal täglich rühren für weitere drei Tage.
   

7. Senken Sie die Temperatur auf 50 Grad und lassen Sie es für fünf Tage ruhen . Linie A desinfiziert 5-Gallonen-Eimer mit einem großen, natürlichen Tragetasche, die willen Mischung drücken. Gießpfanne um 2 Tassen des willen Mischung in die Tasche.
   

8. Drücken Sie die Tasche, während er gedreht wird geschlossen, um drücken Sie die willen aus der Moromi, oder aus Gründen Maische. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich und dann werfen die festen Brei. Schöpflöffel mehr von der Moromi in die Tasche, und drücken Sie die Flüssigkeit. Weiter, bis Sie alle Ihre Moromi gedrückt haben.
   

9. Gießen Sie die willen in die Glaskannen. Platzieren Sie die Luftschleusen und ein Loch in die Anschläge Krüge. Lagern bei 50 Grad für bis zu 2 Monate.