Πώς διαχωρίζετε τη φλούδα και τους σπόρους από τις φρέσκες ντομάτες για χρήση στη σάλτσα;

1. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα ή στα μισά, ανάλογα με το μέγεθος.

2. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει.

3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις ασπρίζουμε για 30-60 δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να χαλαρώνει η φλούδα.

4. Αφαιρούμε αμέσως τις ντομάτες από το βραστό νερό και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

5. Μόλις κρυώσουν τελείως οι ντομάτες, ξεφλουδίστε προσεκτικά με τα χέρια σας τη φλούδα.

6. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους καθώς προχωράτε.

Peeling:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες.

2. Βάλτε ένα «Χ» στον πάτο κάθε ντομάτας.

3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα πυρίμαχο μπολ.

4. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις αφήνουμε να κάτσουν για 1-2 λεπτά.

5. Στραγγίζουμε το βραστό νερό και μεταφέρουμε αμέσως τις ντομάτες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

6. Μόλις κρυώσουν οι ντομάτες, οι φλούδες πρέπει να ξεκολλήσουν εύκολα.

7. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια και αφαιρούμε τυχόν σπόρους.