Τι περιέχει το ρύζι;

Το ρύζι (Oryza sativa), λευκό, μεσαίου κόκκου, μαγειρεμένο, είναι ένας κόκκος που αποτελείται από υδατάνθρακες (89%), νερό (10%) και μικρές ποσότητες πρωτεΐνης, λίπους και διαιτητικών ινών. Είναι μια καλή πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, όπως η θειαμίνη, η νιασίνη, η βιταμίνη Β6, ο σίδηρος και το μαγνήσιο. Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, μετατρέπεται από αμυλούχο κόκκο σε μαλακό, αφράτο φαγητό. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει την απορρόφηση του νερού και τη διάσπαση των αμύλων σε πιο απλά σάκχαρα, όπως η γλυκόζη. Το ρύζι ρυζιού είναι απλώς ρύζι που έχει μαγειρευτεί και στη συνέχεια στεγνώσει και αλεσθεί σε μια υφή που μοιάζει με αλεύρι. Αυτό διευκολύνει την προσθήκη ρυζιού σε σούπες, μαγειρευτά και άλλα πιάτα χωρίς να χρειάζεται να το μαγειρέψετε ξεχωριστά.