¿El color de los alimentos afecta si nos gustan o no?

Existe un fenómeno bien conocido llamado "sinestesia sensorial", que significa que las experiencias sensoriales se combinan de una manera que normalmente no debería hacerlo. Por ejemplo, algunas personas "ven" colores cuando escuchan música. En el contexto de la comida, comúnmente hay un par de sentidos en juego.

Olfato:Un sentido que influye en nuestra percepción del gusto es el olfato. Si bien normalmente pensamos que simplemente saboreamos la comida, alrededor del 80% de nuestra percepción es olfativa. Un aspecto del olfato que afecta nuestra percepción del gusto es el olor a descomposición, que normalmente tiene un efecto adverso en nuestra percepción del gusto, ya sea que la comida se haya echado a perder o no.

Vista:Otro sentido que influye en nuestras percepciones del gusto es la vista. Por ejemplo, en un experimento, a los participantes se les sirvieron huevos revueltos que tenían colorante alimentario de un tono normal de naranja o de un tono "anormal" de azul o verde. Las personas a las que les sirvieron los huevos revueltos azules o verdes describieron un sabor significativamente más amargo.

Si bien es bien sabido que los sentidos interactúan, es interesante observar que sólo el color de los alimentos puede alterar completamente nuestra percepción de su sabor. Si estás probando un alimento nuevo que tiene un sabor al que no estás acostumbrado, puede ser útil prestar atención al color y si lo asocias con algo en particular. Quién sabe, puede que encuentres algunos enlaces interesantes e inesperados.