Mitkä todisteet leipäviipaleessa osoittavat kaasun olemassaolon?

Kun hiiva fermentoi leipätaikinan sokerit, se tuottaa hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu jää loukkuun taikinaan ja muodostaa kuplia. Kun leipä on paistettu, kuplat laajenevat ja muodostavat leipään reikiä.

Leivän reikien määrä ja koko voivat vaihdella useiden tekijöiden mukaan, kuten käytetyn hiivan tyypistä, taikinan sokerin määrästä ja paistolämpötilasta. Mutta yleensä enemmän reikiä osoittavat enemmän kaasuntuotantoa, mikä on merkki terveestä hiivasta.