Kaikki sahrami ei luotu tasa-arvoisia. Kuten oliiviöljy ja vaahterasiirappia, sahrami on myös useita lajikkeita. International Standards Organization (ISO) sijoittuu Grade I sahrami laadukkaimmat väri voimaa, maku ja tuoksu. Kuten useimmat mausteet, sahrami tulee kokonaan ja maanpinnan muodot, mutta se on aina kuivataan. Kun pakattu sen koko muodossa, sahrami näyttää massa ohutta, kuivaa kierteet. Laadukas sahrami ei sisällä kukka "jätteen" (non-leimautumista kasvinosat) tai epäorgaanista roskia, ja siinä on vähän kosteuspitoisuus.
Avainominaisuudet

Kuten valinnassa tuoretuotteet, näyttää asiaa valitessaan paras sahrami. Vaikka haistamalla ja maistamalla sahrami ennen ostamista ehkä ole mahdollista suljetuissa pakkauksissa, arvioidaan sen väri voi auttaa määrittämään sen laatutaso. On tärkeää huomata, että vaikka sahrami kääntyy elintarvikkeet kultainen väri, mauste itsessään ei ole keltainen. Onko sahrami on kokonaan tai maahan, asiantuntijat kuvaavat sen väri tumman oranssinpunainen, poltettu oranssi, syvä punaruskea tai punaruskea. Ground sahrami halvempaa laatu voi olla vaaleampaa, jos se sisältää myös mauton keltainen heteiden tai jos sekoittaa keltainen kurkuma, suhteellinen inkivääriä usein löytyy curry kastikkeita.
Kustannukset Saffron

Kuulemma yksi kalleimmista mausteet painosta, jokaisen kiloa kuivattuja sahrami voi maksaa enemmän kuin 5000 dollari, vaikka se on yleensä myydään osa unssilta. Valtaosa sahrami viedään Espanjaan, vaikka mauste valmistetaan myös Intiassa, Iranissa ja jopa Pennsylvaniassa Amish yhteisöjä. Työvoimavaltaisia ​​sadonkorjuu prosessi on tapahtua lyhyessä ajassa, koska krookus kukat kukkivat vain muutaman viikon lokakuussa. Viljelijät poimia tehtaan purppura kukkii käsin ja poistaa luotit. Tuottaa puoli kiloa sahrami vaatii noin 75.000 kukkia, ja kukin acre tuottaa noin 10 kiloa kuivattua sahrami.
Oikea käsittely

kaikki irti investointi sahrami by säilytykseen ja valmistella sen oikein. Saffron syytä pitää ilmatiiviiseen säiliöön (mieluiten ei muovia), lämmöltä ja suoran valon, ja mauste voidaan varastoida pakastimessa enintään kaksi vuotta. Sillä täysillä maku ja pisin säilyvyys, ostaa kokonaisuutena eikä jo jauhettu sahrami. Juuri ennen käyttöä, hienoksi murskata kuivana luotit kanssa laastin ja survin, ja sitten liota jauhe pieneen määrään lämmintä vettä.