Qu'est-ce que le pain du Turkestan ?

* 1 tasse d'eau tiède

* 1 cuillère à soupe de levure

* 1 cuillère à café de sucre

* 1 cuillère à café de sel

* 3 1/2 tasses de farine tout usage

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* 1 jaune d'oeuf battu

* Graines de sésame, pour la garniture

Instructions

1. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.

2. Ajoutez le sel, la farine et l'huile d'olive dans le bol. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

3. Placez la pâte dans un bol graissé et couvrez-la d'une pellicule plastique. Laissez-le lever dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

4. Abaissez la pâte et divisez-la en deux. Étalez chaque moitié en un cercle de 12 pouces.

5. Placez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.

6. Cuire les pains à 375°F pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. Laissez les pains refroidir complètement avant de les trancher et de les servir.