Šafran je začin koji potječe iz sušenog stigme od šafrana Crocus cvijet. Budući da postoji tako malo sramota u svakom od tih cvjetova, i zato što se mora kultivirati rukom, šafran je skuplji od većine začina.
Zemljopis pregled

Šafran uporabu Smatra se da je nastao na Kreti, u Grčkoj, iako je također bio porijeklom iz jugoistočne Azije. Drevni dokumenti iz Kine i Indije također spominju šafran kao začin, čaj i ljekovita pomoć. Dokazi pokazuju da je korišten u drevnoj Mezopotamiji (Irak), kao i. Pregled

Slike šafran pojaviti u grčkim freskama sve na putu natrag do brončanog doba, oko 3.000 godina prije Krista Drevni grčki legende govore o mornara putuju duge i opasne putovanja kupiti najbolje šafran. Ljudi ga koristiti za začin, parfemi, dezodoransi soba, masti, afrodizijaci, a lijek za gastrointestinalnih poremećaja i problema s bubrezima. To je bio jedan od najvrednijih roba antičkog svijeta, koje koriste Egipćani i Rimljani, a trgovalo u cijeloj regiji Feničani. Egipatska kraljica Kleopatra i Aleksandar Veliki i to koristi za kupke --- Kleopatra vjerojatno za kozmetičke i zavodljivim svrhe, i Alexander za ranama iz bitaka. pregled

Šafran se spominje u Bibliji, u Pjesmi nad pjesmama 4:14: "nard i šafran, mirisna trska i cimet, sa svim stabljikama tamjanovim, miomirisa i pomasti, sa svim glavnim začina."

Funkcija pregled

Šafran najčešće naziva iz Bliskog istoka Mediterana i azijskih receptima, okrenuti riža žute i dodati okus i boju u jela kao što su rižoto i paellu. On također pronalazi trajnu uporabu u alternativne lijekove, osobito u Ayurvedi, te je rekao da se pružiti olakšanje za glavobolje, artritisa, astme i drugih respiratornih bolesti.
Razmatranja pregled

Danas, šafran se proizvodi diljem Mediterana i Bliskog istoka od Španjolske do Indije. Iran je najveći proizvođač i Španjolska je najveći izvoznik. Grčka, Turska, Kina, Italija i Francuska također kultiviraju šafran. pregled

Postoji nastavlja rasprava o tome je li najkvalitetniji šafran dolazi iz Irana ili iz Španjolske, ali opći konsenzus čini se da daju pristanak na Princesa de Minaya šafran iz Španjolske La Mancha regija, koja se može izvoditi kao visok kao $ 80 po četvrtinu unce.
Upozorenje pregled

Lažna prodaja šafran dogodile su se redovito tijekom povijesti, a začin se spominje rimskog pisca Plinija što se najčešće krivotvorene roba. Šafran se ponekad pomiješana sa suhim nevena (neven), ili kurkuma, a prošlo je potrošačima kao čisti šafran. Kupci moraju biti na oprezu kako bi bili sigurni proizvod kupuju doista šafran, bez sastojaka dodao kako bi smanjili troškove proizvođača.