Jacksona, od Veliki New Orleans obitelji, studirao je na John R. Thompson školi Kulinarski Arts u Chicagu prije povratka u rodni grad kuhati u restoranu DH Holmesa. Jackson je kasnije susreo slavna Louisiana kuhar Paul Prudhomme, i tako impresionirao ga sa svojim kuhanje koja ga Prudhome angažirala kao izvršni kuhar na K-Paul.
Lea Chase pregled

Chase je Izvršni kuhar njezina New Orleans restoranu Dooky Chase, orijentir za kreolski kulture i stjecište aktivista za građanska prava u 1960. Ona je dobitnik brojnih kulinarskih i afroameričkih kulturne nagrade, a služi na brodu nekoliko New Orleans umjetničke organizacije.
Charles Adrian "Didee" Lastrapes pregled

Didee Lastrapes vlasništvu slavni opelousas, Louisiana pečena patka-a Gumbo restoran u ranom dijelu 20. stoljeća, koji je udvostručio kao kockanje i bootlegging skrovište noću. Iako Didee umro u 1940, Restoran ostao otvoren do 1970, pod rad njegove supruge, gospođi Anna i njihovih potomaka.
Austin Leslie pregled

Leslie započeo svoju karijeru kao dostavljač pržena-piletina, a na kraju je postao vlasnik i kuhar Chez Helene, New Orleans restoran je naslijedio od svoje tete, Helen DeJean Pollock. Poznati i za njegovu pržena piletina i njegov zaštitni znak jedriličara kapu s ovčetina-rezanja zaliske, Leslie je umro 2005. godine od toplotnog udara, nakon uragana Katrina.