A kolbász használják kereskedelmi ecetes kolbász gyártási teljesen főzött előtt pácolás folyamatát. Ők általában a különböző füstölt kolbász, mint a lengyel kolbász, robosztus ízű, hogy nem lesz túlterheltek a pácolás ecetet. Egyes márkák készülnek extra csípős kolbász vagy extra fűszeres páclevet, ugyanezen okból. Ha te így őket otthon, akkor választhatják kolbász tetszik, de meg kell főzni, mielőtt elkezdené a pácolás folyamatát. Süssük meg a kolbász a páclé bevezeti a szennyeződések és a főzés gyümölcslevek, amelyek kikötő baktériumok, és befolyásolhatja az élelmiszerbiztonságot.
A lé

A pácolás folyamat ugyanaz, mint a pácolt tojás. Keverjen össze egyenlő víz és a hétköznapi fehér ecet; azokat, hogy a forraljuk a választott ízesítő anyagokat. Közös fűszerek közé chili paprika pehely vagy cayenne, fekete bors, hagyma, fokhagyma, szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg és mustármag. Egyes szakácsok adjunk hozzá egy kevés cukrot és középsúlyos élességét az ecetet, és néhány csepp piros ételfesték adja meg a kolbász az élénk színek a kereskedelmi termék. Pároljuk a páclé legalább 30 percig, így az ízek bemond. Kivéve, ha a szagelszívó van egy extra-erős szellőző ventilátor, pácolást őket a szabadban, vagy a konyhai ablak tárva-nyitva. A füst válhat aggasztóan erős.
A kolbászt

Míg a páclé főzés, sterilizálja a tégelyek öblítse le forró vízzel. Kereskedelmi kolbász gyakran értékesítik gallon üvegekbe, de ez szörnyen nagy otthoni használatra. Quart kőműves tégelyek jobb választás, hacsak nem egy komoly ecetes-kolbász szeretője. Vágjuk vékony, hot dog méretű kolbászt félbe, vagy vastagabb kolbász kétharmadát vagy negyedek, hogy a páclé ázni gyorsabban. Pack a tégelyek lazán kolbász, és felöntjük annyi páclevet, hogy töltse az üvegeket egy fél inch a tetején. Zárjuk le az üvegeket azonnal.
Tárolás és használat

Ez eltart 2-5 napig, mielőtt a kolbász teljesen felszívódik ízek a páclé, így lesz kell, hogy legyen türelemmel. Ezt követően, a hosszabb maradnak a jar, annál erősebb a ízek lesz. A kereskedelemben ecetes kolbász dolgozzák nyomás alatt, így az élelmiszer-biztonságban szobahőmérsékleten határozatlan ideig. A tied nem, így meg kell tartani őket a hűtőbe, hogy az élelmiszer-biztonság. Transzfer kolbászt egy adag étel vagy előétel tál, ha éppen szórakoztató, és a többit hagyja az üveget biztonságosan a hűtőben.