Accent fűszerezés glutamát, más néven & quot; nátrium-glutamát. & Quot; Glutamát az élelmiszerekben nyúlik vissza az ősi Japánban. Tengeri alga használta szakácsok Japánban, hogy ízt bizonyos típusú sós ételek. Bár senki sem tudta, hogy mi történt, hogy a munka, a hínár hozta mélységben az ízét. 1908-ban egy tudós (professzor Kikunae Ikeda, a University of Tokyo) úgy döntött, hogy elemezze a hínár, és felfedezte, hogy a glutamát az volt a feladata ennek íz fokozása.
Glutamát

professzor Ikeda izolálták először glutamát formájában glutaminsav kristályok formájában. Az anyag egy aminosav, és az egyik legfontosabb építőkövei a fehérje. Annak érdekében, hogy használni, mint egy ízesítésére, professzor Ikeda törekedett, hogy hozzon létre egy vízoldható anyag, amely ellenáll a páratartalom. A válasz az volt, hogy hozzon létre egy anyag, a & quot; nátrium-glutamát. & Quot; Ez hasonló a szerkezete a kristályosítjuk cukrot és sót, de az íz lényege a glutaminsav.
Felhasználása

nátrium-glutamát (és Accent Ízesítõ, mivel Mononátrium glutamát) már használt ázsiai főzés egy nagyon hosszú ideig (akár mielőtt izoláljuk egy fűszerezés). Szerint a B & amp; G Foods, azt is, & quot; a & # 039; titkos összetevő & # 039; sok szakácsok évek óta. & quot; Ezt fel lehet használni szinte bármilyen típusú hús, levesek és erőleves, a burgonya vagy a rizs és a szószok. Gazdagítja az ízét szájban.
Alsó Nátrium

Mint minden kémia diák valószínűleg észre, nátrium-glutamát (az egyetlen összetevője Accent Seasoning) egy só. Ez azt jelenti, nátriumot tartalmaz. Sokan az alacsony nátriumtartalmú étrend. Accent fűszerezés lehet egy jó alternatíva a só azoknak a magánszemélyeknek. Az íz nem ugyanaz, mint a só, de lehet gazdagítja élelmiszerek hasonló módon. Tartalmaz továbbá 60 százalékkal kevesebb nátriumot, mint a só.
Küzdelem

Számos étterem és termék tartalmaz egy nyilatkozatot, mint & quot; nem tartalmaz MSG. & Quot; A nyilatkozat bővült a termékek, mert néhány ember problémákról számoltak kezdve fejfájás hányinger, asztmás rohamok és szívdobogás. A Mayo Clinic, azonban beszámol arról, hogy semmilyen tanulmány valaha talált kapcsolatot MSG (nátrium-glutamát), valamint bármely olyan tüneteket. Tehát, a jelenlegi bizonyítékok Mindegy & # 039; t támogat semmilyen hosszú távú vagy állandó egészségügyi problémák okozta Accent ízesítésére.