Általános tévhit a bor párosítások, hogy a hús határozza meg a megfelelő bort szolgálja. Bár a hús fontos eleme a bor párosítás, a szószok használható tészták szintén nagyon fontosak. A vörös szószok, mint használnak csirke parmigiana, a vörösbor és a nem fehér kell kiszolgálni, bár csirke hús összetevő.
Sangiovese

Sangiovese , egy piros olasz stílusú bor, legvalószínűbben be California olasz bevándorlók az 1800-as években. A bor közepes testtel közepesen magas természetes savtartalma. Sangiovese is ismert, mint egy meglehetősen gyümölcsös bor. Sangiovese népszerű bármilyen piros szósz tészta, beleértve a csirke parmigiana.
Merlot

Merlot egy buja vörös bor szilva, karamell és fekete cseresznye aromák. Sok fajta Merlot adnak arra, hogy finom étel párosítást. Cabernet-Merlot stílus illik a grillezett vagy elszenesedett húsok, ugyanúgy, mint cabernet, így jó párosítás csirke parmigiana, különösen, ha a csirke grillezett mielőtt felhasználták az étel.
Pinot Noir

Pinot noir az egyik legsokoldalúbb borok használni párosítás élelmiszerek, mert rendkívül könnyű testű egy piros fajtára. Mivel a sokoldalúság, pinot noir jól működik akár csirke vagy piros szósz tészta a saját, és a munka ugyanúgy, amikor a két élelmiszereket fogyasztják együtt.