Yuzu egy ázsiai citrusféle használt japán és kínai konyha. Úgynevezett keserű narancs, keserű narancs vagy keserű citrom, attól függően, hogy a regionális hagyományoktól, yuzu néz ki, mint egy halvány zöld sárga citrom. Amelynek íze, mint a keverék a citrom és lime, de kevésbé intenzíven tart, yuzu hozza az egyensúlyt az édes és a fanyar gyümölcsös ízek PONZU mártással. Nem termesztenek széles körben a nyugati, yuzu nehéz lehet az amerikai szakácsok találni. Szerencsére PONZU mártással fog állni a helyét yuzu a receptet, hogy szükségessé teszi a szója és a yuzu.
Mi az Umami?

Umami, leírják a emberi ízlelőbimbók a glutamát. Gyakran le, mint a húsos, umami erős ízű összetevője húsok, tenger gyümölcsei és egyes zöldségek, mint a szójabab és a gombát. Az erjesztett szójabab alkotó szójaszósz gyakran bevezetése umami ízt Western eszi. Bár a házi PONZU, más összetevők biztosítják a umami ízű, az eredmények hasonlóak az íze szójaszósz.
Házi PONZU

Házi PONZU alapul a levet yuzu gyümölcs, rizs ecetet és mirinbôl vagy kedvéért bort édes, gyümölcsös tulajdonságait. Hiányában a yuzu, receptek javaslom Meyer citromlé keveréke, citrom és lime vagy akár citrom, lime és a grapefruit lé. Rice bor szerepel többet az édes, mint a fanyarság. Sós vagy umami ízekkel által létrehozott áztatás szárított sózott bonito tonhal pehely és hínár a lé-bor keveréket, majd feszülten ki pehely és gyümölcs mag. Tárolja a feszült keveréket a hűtőben. Hacsak összetevők állnak, házi PONZU nem lehet egy kényelmes helyettesíti minden receptet citrus és a szója össze.
Kereskedelmi forgalomban kapható PONZU Sauce

Ahelyett levezetni umami teljes egészében a halak és a tengeri alga, kereskedelmileg előállított PONZU mártással listák szójaszósz mint fő összetevője. Márkák találtak az amerikai áruházak polcain is helyettesítheti a kivonatok a narancs, citrom és lime a kevésbé hozzáférhető yuzu gyümölcs. A gyártók ezért már a helyettesítések lehet, hogy kétségbe, hogy a saját konyhában, és a mártást lehet használni, ha a keverék szója és citrus van szükség.