Í flestum tilfellum, þú munt velja sterkur steikt, svo sem Chuck steikt, efst umferð, neðst umferð, rump steikt eða brisket. Ekki hafa áhyggjur, þó. Hvað þessi roasts skortir í blíðu, gera þeir upp með öflugri þrekinn bragði og hagkvæman verðmiði. Elda aðferð er það sem gerir þau falla sundur blíður. Að elda þessar roasts, verður þú braise þá hægt í vökva. Braise þá í ofninn í 2 til 3 klst, eða í því að hægt sjóðarans á the lágmark umgjörð fyrir 6 til 8 klst. Þegar gert er steikt verður punga-blíður og kjöt hitamæli sett í miðju mun lesa 185-190 gráður Fahrenheit. Þó ekki alveg nauðsynlegur, það er góð hugmynd að brúnt á steikt áður en þú braise það. Brown er steikt í hollensku ofn eða pönnu á eldavélinni efst með smá olíu. Snúðu steikt svo að hver hlið fær brúnn. Þessi auka skref bætir bragð- og einnig seli í raka fyrir juicier steikt.
The Seasonings sækja

A lágt og hægt elda aðferð er mest fyrirsjáanlegt aðferð til að gera útboðs roasts , en kryddi og vökva sem þú notar getur skipt sköpum líka. Taktu steikt úr umbúðunum einn dag eða tvo áður en þú ætlar að elda það. Salt er steikt ríkulega og hylja það með plast hula. Kæli það aftur. Söltun kjötið undan tíma gerir salt að gegnsýra djúpt í steikt, stuðla bæði raka og bragð kjötsins. Notaðu bragðmiklar braising vökva, svo sem nautakjöti seyði eða rauðvín, og leyfum ekki pottinn til að keyra þurr. En þú ættir ekki að færa í kaf því steikt alveg heldur. Þess í stað, bæta bara nóg vökva í pottinn að hluta ná roast --halfway tvo þriðju hluta upp hliðum steikt.
Gefa það Rest sækja

Þegar steikt nær um 185-190 F, fjarlægja það frá braising pott eða hægur eldavél og setja hana á útskorið fati. Settu steikt í drögum-frjáls stað og láta það hvíla í 20 til 30 mínútur. Þú getur ná því lauslega með álpappír ef þú vilt. Þetta dvala tímabil gerir safi dreift jafnt í steikt, sem gerir það fleiri tilboð og auðveldara að sneiða.
Sækja undantekningar frá þeirri reglu sækja

Sumir roasts eru náttúrulega gera tilboð með nánast engin hjálp frá þér. Þessar roasts koma yfirleitt frá loin hluta stýra, sem er hátt á bakinu. Ástæðan þessar sker eru svo blíður er að þeir voru í uppnámi mjög lítið, eins og til vöðva í fótleggjum og bringu. The nautalund eða blómi skurðinn eru tvær náttúrulega útboð roasts, og þú munt borga a aukagjald verð fyrir þá, sérstaklega ef þú kaupir a skera merkt & quot; Prime & quot; eða & quot; val & quot; bekk, sem bendir til þess að kjötið hefur mikil marbling. Ólíkt erfiðari sker af kjöti, ekki þessar roasts þarft ekki lengi, hægur elda, sem geta í raun toughen þá. Þess í stað elda þá á 275 gráður Fahrenheit, í 45 mínútur til 2 klukkustundir, allt eftir stærð af the steikt, eða þar til hitamæli settur var inn í miðju kjöti skráir 125-130 F. Þetta hitastig er lægra en 145 F er mælt með því af US Department of Agriculture og lágmarks örugga matreiðslu hitastig í nautakjöt. Þú getur elda þessar roasts 145 F, en þeir vilja ekki vera alveg eins útboði.