Perchè l'impasto dovrebbe essere nella lievitazione finale?

Ci sono alcuni motivi per cui l'impasto dovrebbe essere coperto durante la lievitazione finale:

* Per evitare che l'impasto si secchi. Durante la lievitazione finale l'impasto raggiunge lo stato più delicato e può seccarsi facilmente se non viene coperto. Ciò è particolarmente importante nei climi secchi o nelle case con bassa umidità. Coprire l’impasto aiuterà a creare un ambiente umido che eviterà che si secchi.

* Per evitare che l'impasto formi una pellicina. La pellicina è uno strato sottile e resistente che si può formare sulla superficie dell'impasto se non viene coperto. Questa pelle può rendere difficile la corretta lievitazione dell'impasto e può anche influenzare la consistenza del pane finito. Coprire l’impasto aiuterà ad evitare la formazione della pellicina.

* Per proteggere l'impasto dagli agenti contaminanti. Coprire l'impasto aiuterà a proteggerlo da contaminanti come polvere, insetti e peli di animali domestici. Questi contaminanti possono influenzare il gusto e la qualità del pane, quindi è importante mantenere l'impasto coperto durante la lievitazione finale.