Come bollire Piedi di pollo

Cuochi del passato non piaceva sprecare qualsiasi parte del pollo, che ha portato a trovare un utilizzo per fegatini di pollo, il cuore e il ventriglio. Piedi del pollo sono stati usati per fare un ricco, di colore giallo-colorato brodo di pollo che aveva un sapore di pollo più profondo di brodo di carne bianca o scura. La gelatina nei piedi pollo anche dato il brodo più corpo. Utilizzando zampe di gallina per brodo caduto in disgrazia nel corso del tempo, ma ci sono molti cuochi che hanno ancora giurano da zampe di gallina per un gustoso brodo.
Quello che vi serve
£ 1 piedi di pollo, puliti e declawed
2 costole di sedano tritato
1 cipolla media tritata
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaino. sale
Salsa padella con coperchio
acqua per coprire
Istruzioni

1. Mettere le zampe di gallina in una grande casseruola o forno olandese con il sedano, cipolla, aglio e sale.
   

2. Aggiungere acqua alla casseruola per coprire il pollo e le verdure.
   

3. Portare la pentola a ebollizione. Abbassare il fuoco, mettere il coperchio sulla casseruola e fate cuocere i piedi di pollo per un'ora e mezza.
   

4. Quando il pollo è fatto, togliere il tegame dal fuoco. Lasciate raffreddare un po '.
   

5. Scolare i piedi di pollo e verdure dal brodo. Mettete il brodo in un contenitore di alimenti sicuri e conservare in frigorifero. Utilizzare questo brodo come base per la zuppa di pollo.