Blanširavimas daržoves keičia juos keletas būdų. Trumpai virti daržoves procesas nutraukiamas tam tikrų fermentų veiksmų, kurie leistų nuspręsti spalvos, skonio ir tekstūros nuostolius, kai daržovės yra saugomi arba virti kitu būdu. Plikytos daržovės turi daugiau ryškia spalva nei ne blanširuoti daržoves. Procesas išlaiko maisto nesisuktų nuo žalios iki rudos, kai jūs darysite receptą. Blanširavimas taip pat padeda daržovės išlaiko savo maistinę kokybę ir aukštos vitaminų lygį, atsižvelgiant į Nacionalinės centro konservuoti maistą.
Kaip tai padaryti

Blanširavimas gali atrodyti kaip paprastas procesas, tačiau jis yra subtilus balansavimas aktas. Jūs nenorite virėjas daržovių per ilgai arba per trumpą laiką. Jei pervirti daržoves, jie bus prarasti savo spalvą, tekstūrą ir maistinę vertę. Norėdami nuplikyti, atnešti vandens puodą virti. Naudokite 1 galoną vandens kiekvienam daržovių svarą. Kai vanduo verda, lašas daržovių ir laukti vandens grįžti į Varėna. Laikas, kurio reikia suma svyruoja nuo daržovių, kad daržovių. Sturdy daržovės, pavyzdžiui, brokoliai ar bulvių reikia iki 5 minučių, o subtilus žalumynai reikia tik vieną ar dvi minutes.
Five Duoti šokas

Nebent jūs ketinate naudoti daržoves iš karto, jums reikia šokiruoti juos iš karto po blanširuoti. Jei ne, daržovės ir toliau virkite, ir jūs turite Sentimentāls, maistinių medžiagų išeikvoti produkciją, kai atėjo laikas jums juos naudoti. Shocking daržoves reiškia pasinėrus juos į ledo vandens dubenėlį iš karto nuėmus juos iš verdančio vandens. 1 naudojimo svaras ledo į vandenį kiekvienam daržovės svarą. Per šokiruojantis procesą, išlaikyti vandenį žemesnė nei 60 laipsnių pagal Celsijų temperatūrą. Laikyti daržoves šaltame vandenyje už tą patį laiką galite blanširuoti juos.
Sandėliavimo Matters

Kai blanširuoti, galite laikyti daržoves ilgiau šaldytuve iki penkių dienų. Jei jums nereikia juos savaitę ar ilgiau, laikykite juos į šaldiklį. Juos išleiskite visiškai prieš pakuoti juos, ar dar jie taps ledo kristalai kai užšalimo. Parduotuvė blanširuoti daržoves į zip-viršų maišą šaldytuve arba į plastikinį indą su sandariu dangteliu. Jei jūs ketinate užšaldyti daržovių, padėkite ant padėklo ar kepimo skardos vienu sluoksniu. Freeze kol jie atšaldomi ir tvirta, tada paketas šaldytuvų saugus talpyklas arba šaldymo maišelius. Etiketė maišus ar konteinerio, kad būtų galima atpažinti, kas yra kiekvienas.