Kaip dūmai Blue Fish (5 Žingsniai)

Mėlyna žuvis yra turtinga, riebalų vandenyno žuvis su stipriu aromatu, kad skolina pati į rūkymą. Jei Jūs niekada turėjo mėlyną žuvį ir jums patinka lašiša ir durklažuves, jums gali mėgautis mėlyna žuvis. Rūkymas Mėlynosios leidžia jums išsaugoti jį šaldytuve iki dviejų savaičių, arba iki šešių mėnesių šaldiklyje. Rūkyta žuvis mėlyna yra populiarus Naujosios Anglijos patiekalas ir gali būti patiekiami šilti arba kambario temperatūroje.
Ko jums reikia Viesbutis Blue žuvų filė
didelį dubenį
1 qt. vandens
1/4 puodelio sojos padažas
1/4 puodelio Kosher arba marinuojant druskos
1/4 puodelio cukraus
3 arba 4 lauro lapai, susmulkinti
2 šaukštai. garstyčių sėklų
1 valg. sveiki pipirų
Metalo Starpunktów
Laikraščių
HICKORY arba MESQUITE lustai
Medžio anglis
Charcoal lengvesni
instrukcijos

1. Paruošti sūrymą į didelį dubenį. Sumaišykite vandenį, sojos padažą, druską, cukrų, lauro lapai, garstyčių sėklos ir pipirų padaryti 1 qt. sūrymu tirpalu. Jei kvorta nepakanka padengti mėlyna žuvis, dvigubai receptą.
   

2. Marinuoti mėlyną žuvį į sūrymą per naktį šaldytuve. Šis žingsnis užtruks apie "fishiness" daug iš žuvies.
   

3. "Spread kai laikraštį ant prekystalio ar stalo ir padėkite metalinę stovo virš popieriaus. Nuimkite mėlyną žuvį iš sūrymo tirpalo, gulėjo ant stovo filė ir leisti jiems sėdėti, kol paviršius yra sausas. Paprastai tai trunka nuo 3 iki 5 valandų.
   

4. mirkymas saujos Hickory arba MESQUITE lustai pora vandenyje, tada parengti grilį. Įdėk apie 20 medžio anglių briketai ant dugno, dosniai taikyti anglies lengvesni, uždekite jį degtukas ar žiebtuvėlis; taikyti daugiau anglies lengvesni periodiškai, jei reikia. Leiskite anglis šildyti, kol jie visi pradeda pabąla. Pridėti Hickory arba MESQUITE ant žarijų. Įdėkite viršutinį laikiklį ant per žarijas ir žetonų grotelių. Uždarykite dangtelį ir palaukite, kol temperatūra eiti iki 200 laipsnių F.
   

5. Atidaryti grotelės ir vieta džiovintų mėlyna žuvų filė ant viršutinio stovo. Uždarykite grotelių anketa dangtį. Leiskite filė lėtai rūkyti žemoje temperatūroje (150-200 laipsnių pagal Celsijų) maždaug tris valandas. Kai žuvis yra tvirta ir keistokas, tai daroma. Patiekite karštą arba leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Jei planuojate išsaugoti žuvų jūsų šaldytuve ar šaldiklyje, kruopščiai jį padengti ir uždaryti į polietileno plėvele.