Wat veroorzaakt het rijzen van deeg?

Gist. Gist is een schimmel die zich voedt met suiker en als bijproduct koolstofdioxidegas produceert. Wanneer gist aan het deeg wordt toegevoegd, eet het de suiker in de bloem en produceert het kooldioxidegas. Dit gas borrelt op en zorgt ervoor dat het deeg gaat rijzen.