Terwijl onthouding van het eten van varkensvlees, schaaldieren, konijn en vis zonder vinnen of schubben breidt het hele jaar door in koosjer voedsel, Passover vereist de weigering van zuurdesembrood of gefermenteerde granen, genaamd & quot;. chametz & quot; Veel joodse families symbolisch het huis schoon van alle chameets op de eerste dag van Pesach. Asjkenazische joden, die 95 procent van de Amerikaanse jodendom vormen, ook onthouden van het eten van rijst, erwten, peulvruchten en maïs gebaseerde producten, aangeduid als & quot;. Kitniyot & quot; Om deze reden, Pascha eten weerspiegelt het gevoel van ontkenning en ontberingen van het festival herdenkt. Matzah-gebaseerde dumplings en crackers vervanging voor tarwemeel, terwijl citrus-gebaseerde marinades stap in voor kaas, boter of room sauzen, omdat de combinatie van zuivelproducten met vlees wordt ook verboden. Pasta is ook van het menu; in plaats daarvan, kunnen noedels gemaakt van geraspte omelet verschijnen.
Toegestane Foods

Terwijl Pascha zou wegnemen alledaagse aflaten, zoals frisdrank, bier en ketchup, dat corn syrup bevat, Het dwingt een dieet dat de nadruk legt op vers fruit, groenten en onbewerkte voedingsmiddelen, hoewel verwerkte voedingsmiddelen zo lang als het draagt ​​een "Kosher voor Passover" stempel wordt toegestaan. Voor Pascha, vervang pizza, donuts en chips met hartige stoofschotels of gebraad rond kosher-afgeslacht rundvlees, kip, kalkoen en eend. Boeuf bourguignon, kip Cacciatore en gebakken zalm met een vrucht salsa kan veilig worden opgenomen op het menu Pascha, evenals gefilte vis ballen gekookt in voorraad en volle bieten borsjt. Het boek Exodus 'stilte op quinoa betekent ook dat de Zuid-Amerikaanse nietje wordt beschouwd als koosjer tijdens Pesach.
Hoofdmaaltijden

De kosher Passover menu kan onder meer gerechten uit de Amerikaanse heartland. Steak en aardappelen, bijvoorbeeld, zijn kosjer voor Pesach, net als stoofvlees en langzaam gekookt rundvlees stoofpot. Echter, af te zien van het gebruik van mosterdzaad, pinda oliën of venkel in de kruiden, omdat deze alle kitniyot - gemaakt van granen of peulvruchten. Dikker jus en sauzen met aardappelzetmeel in plaats van bloem of maïsmeel. Voor visgerechten, zoals zalm, een eenvoudige citroen-en-kruid marinade houdt het vlees zo sappig als boter of roomsaus zou doen.
Lichtere gerechten

Met een pantry plotseling vol met verse groenten en fruit, Pascha is het ideale moment om te settelen met salades en salsa. Omdat het festival valt ook in het voorjaar, zijn het jaar de eerste jonge groenten zoals wortelen, spinazie en nieuwe aardappelen - maar exclusief erwten en maïs. Met geen granen of brood op de ontbijttafel, moet gezondere alternatieven hun plaats tijdelijk te nemen, uit fruitsalades besprenkeld in honing en yoghurt, roerei met gerookte zalm. Lunch ook verdringt zware pasta, taarten en gebak in het voordeel van schone, frisse blad salades geserveerd met tonijn of koud vlees snijdt, koosjer natuurlijk.