Hoe lang kan het tentoongestelde voedsel onder de 63 graden Celsius blijven?

Volgens de voedselcode van de Food and Drug Administration (FDA) moet potentieel gevaarlijk voedsel (PHF) op een temperatuur van 63 graden Celsius (145 graden Fahrenheit) of hoger worden bewaard om de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen. Voedsel dat wordt uitgestald om aan het publiek te worden geserveerd, mag niet langer dan twee uur op kamertemperatuur worden bewaard, en moet worden weggegooid als het langer dan vier uur is bewaard.