Biały ryż to tylko dlatego, że jej bladą zewnętrzna warstwa otrębów , bogate w błonnik i składniki odżywcze, jest frezowany od hotelu. To nie jest przypadek z czarnym ryżem lub z brązowym lub czerwonym ryżu. Są to produkty pełnoziarniste, bogate w witaminy B i przeciwutleniaczy. Kolorowe zewnętrzna warstwa czarnego ryżu jest rzeczywiście głęboki, bakłażan, jak fioletowy stworzony przez związki zwane antocyjany. Są to te same chemikalia organiczne, które dają winogrona, jagody i niebieskie ziemniaki ich charakterystyczny odcień. Chiński czarny ryż, lub & quot; zabronione & quot; ryż, jest podobna w strukturze do tradycyjnych brązowym długoziarnistego ryżu. Tajski czarny ryż jest formą lepki ryż i ma inną konsystencję po ugotowaniu. Jeśli nie jesteś pewien, który z nich, sprawdź na nią uważnie - ryż jest jednolicie ciemne chiński, a ryż tajski zawiera kilka ziaren brązowy i czerwony
Cierpliwość jest cnotą
<. li>

rices Pełnoziarniste gotować wolniej niż ryż biały, ponieważ warstwa otręby utrudnia przepływ wilgoci do wnętrza ziarna. Czarny ryż ma szczególnie mocną warstwę otrębów, więc czas gotowania może być tak długo, jak 45 do 60 minut. Poza tym czasie zaangażowany, to gotuje dużo jak każdy inny ryżu. Użyj około 2 szklanki wody na pierwszy kubek ryżu i nieco mniej dla każdego dodatkowego kubka. Gdy ryż jest gotowany, odstawić na 10 minut przed fluffing ryż. Daje to czas na jego skrobie nieco twarde, więc ziarno oddzieli ładnie zamiast mushing razem.
Kilka Crucial Porady

Można skrócić czas gotowania dla czarny ryż mocząc go, tak samo jak z suszonej fasoli. Pokrycie w zimnej wodzie do głębokości cala lub dwa, i ją namoczyć w ciągu 4 godzin lub nawet całą noc. Odcedzić i wypłukać, następnie ugotować zwykle przez 20 do 25 minut. Musisz użyć mniej wody, tylko około 1 1/2 szklanki na szklankę ryżu. Gotowy ryż będzie lżejsze i puszyste. Jeśli nie masz czasu, aby rozkoszować ryż, po prostu wypłukać dobrze w durszlak. To nic nie robi dla czasu gotowania, ale płucze się skrobię powierzchni sprawia, że ​​ryż kleisty. Ważne jest, aby pamiętać, że pigment ryż jest rozpuszczalny w wodzie i sprawia, że ​​uporczywe plamy, więc należy nosić fartuch gdy jesteś gotowania.
Kilka sugestii Doręczanie

Po ugotowaniu, ryż czarny może być stosowany w każdym naczyniu ryżu. Jego bakłażan żywy kolor zapewnia folia do pomarańczowych i zielonych warzyw, lub delikatne różowy łososia, jako przystawka. To piękne z kolorowych Stir-fry, a jego orzechowy smak uzupełnia kokosowe lub tosty nasiona sezamu. Po schłodzeniu, czarny ryż stanowi doskonałą bazę wypadową do sałatek. Wystarczy zastąpić go na brązowy ryż, bulgur, quinoa lub podobnego ziarna w swoim ulubionym przepisem. Przyklejony czarny ryż jest stosowany w jednej z tajskich deserów sygnatur. To gotowane z dodatkowej cieczy - 2 części wody i 1 z mleka kokosowego z 1 częścią ryżu - do pewnego rodzaju pudding ryżowy, lekko słodzone, podawane z plastrami mango
.