Aktívne kvasinky sú najviac bežne používané pre pečenie. Oni sú široko dostupné v sekcii pečení vášho miestneho supermarketu a sú predávané v pásoch alebo v jantáru fľašiach. Aktívne droždie vyzerá ako malé granule piesku. Aktívne kvasnice sú pomerne robustné a vydrží držaní za rôznych podmienok, hoci oni predsa vydržia dlhšie, ak je uchovávaný v suchu a chlade.
Vína Droždie

Existujú desiatky vín kvasinky k dispozícii, pochádzajúce buď v tekutej alebo práškovej forme. Každý kvasnice kvasí trochu inak a rôzne kvasinky sa používajú na výrobu ovocných vín, šampanského a Saki, pretože sa líšia v sektore cukru, alkoholu a obsah oxidu uhličitého. Pokročilé vinári vyladiť recepty tým, že zmení kvasiniek. Niektoré vínne kvasinky sú viac citlivé na zmeny podmienok prostredia, než sú aktívne kvasnice a musí zostať v chlade až do použitia.
Použitie droždie

aktívny aj vínne kvasinky by mal byť aktivovaný pred použitím. Aktívne droždie je aktivovaný miešaním do šálky teplej vody pri teplotách od 105 do 115 stupňov Celzia. Nech aktívne droždie sedieť po dobu piatich minút. Ak sa živé a aktívne, kvasinky vytvorí pena v hornej časti vody. Aktivácia vína kvasinky je zložitejšia a závisí od typu použitých kvasiniek. Niektoré kvasinky sú nakupované pripravený '' ihrisku, '' alebo hodiť do vína. Iné vyžadujú mierne zahrievanie s pridaním ďalších zložiek. Pri kúpe vína kvasinky, postupujte podľa pokynov na aktiváciu balíčka.
Zameniteľnosť

Vínne kvasinky možno tolerovať vysoké hladiny alkoholu a môžu prežiť v 18 percent alkoholu. Na druhej strane, pečenie kvasinky môžu prežiť iba na úrovniach, alkoholu až do 14 percent, takže za použitia pečenia kvasinky pri výrobe vína bude mať za následok, ale slabo alkoholickom sladkého vína. Mnoho vína kvasinky nerobia dobre za vysokých teplôt, a oni môžu byť zabití v priebehu procesu pečenia. Najlepšie je držať sa aktívny kvasníc pri pečení.