Pizza cesto je všeobecne vyrobený za použitia 1 -až-3 pomer vody k múke, ktorá vytvára hladký a pružný, a napriek tomu pevné cesto. Zatiaľ čo jediný pizza kôra vyžaduje kdekoľvek od 2.1.-04.03. Šálky vody, väčšina pizza cestá recepty sú navrhnuté tak, aby dva 12-palcové pizza krusty a vyžadujú o dvojnásobné množstvo celkového vody, siahať kdekoľvek 1-1 1/2 šálky vody. Akonáhle je cesto na pizzu sa miešajú, ak je príliš lepkavé, ďalší múka môže byť hnetie v pre vytvorenie cesta s hladkou konzistenciu.
Miešanie It Up

Vodné sa pridávajú zvyčajne najprv spolu s kvasinkami, cukrom a niekedy aj oleje, kedy tvorby cesta na pizzu. Po kontrolujete obdobie, sa pohybuje od niekoľkých minút až 15 minút, pridáme múku a dobre premiešajte, kým nie je zabudované. Použite stand mixer pre hands-off prístup k miesenie a miešať cesto štyri až päť minút na nízkej rýchlosti. Ak ste hnetenie rúk, akonáhle múka je začlenený, otočte cesto na pomúčenej pult a hniesť šesť až ôsmich minút alebo za kým cesto je hladké. Nechajte cesto odpočinúť 10-60minuty v prikrytej mise pred hodíte ho von a pečieme.
Teplota vody

vody pre cesto na pizzu by mal byť vždy v teple takže kvasnice začne pôsobiace rýchlo zvýšiť cesto. Voda by mala byť medzi 110 a 130 stupňov Fahrenheita poskytnúť naštartovať pre kvasinky, bez toho aby ho zabil. Teplejšia voda môže zabiť kvasnice, takže vám pizzu, ktorá je ako byt ako cracker. Používajte okamžitý čítanie kuchynský teplomer, aby ste zistili, voda je pri správnej teplote, takže kvasinky budú schopní pracovať rýchlo a efektívne .:
Kvalita vody

Typ vody je tiež dôležité pri vytváraní cesta na pizzu, a to najmä ak žijete v oblasti, kde voda z kohútika je veľmi Fluoridated alebo chlórovanej. Obe z týchto chemických látok, ktoré sú pravidelne pridávajú do vody z vodovodu, môžu interferovať so schopnosťou kvasinkové pracovať správne, rovnako ako vplyv na celkovú chuť cesta na pizzu. Pokiaľ je to možné, použite balenú alebo filtrovanú vodu cez vody z vodovodu pri výrobe cesta na pizzu zabezpečiť dobrú rast.