Pan-vyprážanie je metóda varenia potravín položiek v plytké nádoby, typicky s dostatočne horúca tukom, aby sa v jeho priebehu sa po stranách potravín, bez toho aby ju úplne ponorením. Niektorí kuchári Interchange termín s sautéing, hoci sautéing viac často sa odvoláva na varenie menšie kúsky jedla v menej tuku, a pri pravidelnej miešania. Keď pán-vyprážanie, na druhú stranu, je to zvyčajne najlepšie otočiť len raz na každom rovnom povrchu potravín.
Kedy Pan-Fry

prínosom pan-vyprážanie je, že vrstva tuku, podporuje rovnomerné zhnednutie. Varenie s tukom tiež pomáha predchádzať potraviny z horenia príliš rýchlo, pretože to bráni potravín z odpočinku priamo na panvici. Strúhanka jedlo pred smažení zabraňuje strate vlhkosti, bez obetovania chrumkavú exteriér. V súlade s tým, panva-vyprážanie je dobrou voľbou, ak hľadáte vlhké interiér a chrumkavú povlak, ako s krabím koláče alebo chudé, obaľované mäso.
Vysvetľovať panvy

platňa je plochý, kovový panva buď veľmi nízke alebo žiadne stranách strán na všetkých. Ako techniky, griddling je jednoducho akt varenie jedlo na panvici. Veľké, ťažké panvu môže nahradiť, keď platňa nie je k dispozícii. Bez okraja pre kvapaliny jedlo varené na panvici zvyčajne vyžaduje malú alebo žiadnu ďalšiu tuk. Mnoho panvy sú určené pre použitie na sporáku ako obyčajné panvy, ale iní majú svoj vlastný vykurovací prvok.
Kedy platňa

Veľký, plochý povrch a bez obrúčok hrana aby panvy pohodlný nástroj na varenie a obracející viac položiek naraz. Panvy sa tradične používajú pre palacinky a ploché, rýchle prípravy chleba, ako sú tortilly. Avšak, panvice fungujú dobre pre čokoľvek, čo chcete variť alebo spáliť s malým alebo žiadnym obsahom tuku, ako sú vajcia, steak alebo plátky paprikou a cibuľou. Všeobecne platí, panvice fungujú najlepšie pre varenie cesta a potraviny, ktoré sú pomerne vlhký, pretože minimálne dodatočné tuk alebo tekutinu.