Ako variť Hog Maws so šunkou päty (8 krokov)

Môžete kombinovať a zápas len o nejaký kombináciu južných zložiek, vrátane temný, ako prasa Maws, a poznajú, ako napríklad šunky päty, a stále prichádzajú up s víťaznou misky. Ham päty nepotrebujú veľa vysvetlení; oni sú mäsité spoje používané pri výrobe polievku, ktoré môžu držať sa rebrami. Hog Maws, na druhej strane, nemajú rozšírené známosti. Hog Maws je žalúdok obloženie prasaťa, ako je šmejd je krava. Rovnako ako šunkou päty, budete musieť variť prasa Maws nízko a pomaly, takže môžete ušetriť čas a varíme ich spoločne.
Čo budete potrebovať
aromatické uhľovodíky, ako Mirepoix, bobkový list a čierne korenie

Inštrukcie

1. Kroviny vnútri aj mimo Maws s nylonovým kefou pod chladnou tečúcou vodou, kým sa cíti úplne čisté, ako z gumy. Seškrabujte akékoľvek tuk s nožom. Zakryte šunka päty prasa Maws s 3 alebo 4 palce vody v hrnci a priveďte k varu.
   

2. varí bravčové po dobu 5 minút, skimming penu z povrchu, potom vypustite je v sitku. Opláchnite Maws a päty pod studenou tečúcou vodou a opláchnite hrniec. Vráťte šunku päty do hrnca.
   

3. Nakrájajte prasa Maws do 1/4 palca celej plátky a pridajte ich do hrnca. Zakryte bravčové mäso s asi 1 palec vody a priviesť ju k varu.
   

4. Znížte teplotu, až sa voda bubliny príležitostne a priklopíme pokrievkou. Cook prasa Maws a päty po dobu 1 hodiny.
   

5. Otočte šunka päty počas po 1 hodine a pridať základné vektory aromatické uhľovodíky, ako nakrájanú mrkvu, cibuľu, zeler, bobkový list a čierne korenie , Season vývar podľa chuti a pokrytie.
   

6. Cook šunka päty a urvat Maws kým sa Maws naklepeme, alebo asi 45 minút. Vyberte šunku päty z vývaru a nastaviť ich necháme vychladnúť na minútu.
   

7. Vyberte si mäso z ham päty a nakrájame ju. Vyhradzujeme si mäso na ďalší pokrm, alebo slúžiť s plátkami Maws. Kmeň vývar cez jemné sito do inej nádoby hrnca alebo skladovania.
   

8. Odstráňte bobkový list a aromatické uhľovodíky z plátky bravčových Maws a zbaviť sa ich. Môžete slúžiť ako je vývar alebo ju použiť na varenie škrob, ako sú fazuľa, ryža alebo zemiaky. Môžete tiež použiť ako polievka základňa. Tie slúžia Maws ako je, alebo speniť je v oleji pred podávaním. Ak chcete uložiť vývar, nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu a uložte ho v chladničke až dva dni.